Roland Persson huserar i nyöppnat franskt brasseri
KROGNYTT STHLM: Nyligen öppnade Metropol Palais, ett franskt brasserie med cocktailbar och salong. Här ska Paris glada 20-tal gestaltas i franska delikatesser, hantverksmässiga cocktails och klassiskt matsalshantverk.
Med legendaren Roland Persson i köket och dryckesprofilen Ia Orre styrandes över en franskdoftande matsal räcker det numera att ta sig till Metropol Palais på Sveavägen 77 för att får en känsla av tjugotalets Paris.
– Vi har flyttat ut flera moment från köket för att möta gästen ute i matsalen. Brasseriet är en klassisk matsal med fransk touche. En av signaturrätterna är en saltinbakad entrecote som trancheras framför gästen, berättar köksmästare Roland Persson.
På dessertmenyn finns bland annat spröda madeleinekakor och klassikern crêpes Suzette. I baren läggs särskilt fokus på fransk brygg- och destilleringstradition.
– Vi vill skapa en stämning som minner om en annan tid. Vi arbetar med ett gediget cocktailhantverk och ett spännande utbud av hantverksmässig framställd kvalitetssprit, säger Duane Shepherd, från Liquid Management.
Metropol Palais är det ursprungliga namnet på biografen som öppnade i lokalen den 3 september 1927.
Restaurangen har kvällsöppet alla dagar i veckan och erbjuder dessutom helgluncher.
För mer information besök metropolpalais.se
Fler krognyheter hittar du här: