BARNYTT GBG: Barnytt, krognytt, cafénytt – Wolfgang Vincafé passar egentligen in under samtliga kategorier. På Västra Hamngatan i centrala Göteborg välkomnas espressodrickare, vinpimplare och hungriga gäster från förmiddag till sen kväll.

Text: Wilma Ottosson Foto: Kristian Sahlberg

I våras öppnade Wolfgang Vincafé vid Grönsakstorget i Göteborg. Ägarduon Axel Schiller och Fredrik Berthagen, som bland annat ligger bakom restaurangerna Fabrick och Hamnskjulet, tyckte själva att det saknades ett liknande koncept i stan.

– Wolfgang ska vara ett ställe man kan besöka alla timmar på dygnet, oavsett om man vill ha brunch, lunch, apertivo, after work eller middag. Här ska man kunna ta en espresso samtidigt som ens kompis tar ett glas vin, säger Axel Schiller.

Med cirka 20 sorter på glas och flera hundra på flaska är det ändå vinet som spelar huvudrollen på Wolfgang där man vill göra upplevelsen mer lättbegriplig och opretentiös. Den som vill välja en flaska kan själv följa med ner i den 30 kvadratmeter stora källaren där ”allt från naturligt vin till tant-valpolicella” hittas och som uppdateras med nya leveranser flera gånger i veckan. Ansvarig är prisade sommelieren Emma Ziemann. Målet är att avdramatisera vinkulturen lite grand.

– Med vin kan man ofta inte ens uttala namnen på flaskorna, medan ölbryggerierna gått åt helt andra hållet med mycket mer igenkänning och lekfulla etiketter. Det är ju enklare att gå från Fanta Exotic med vaniljvodka till en öl från ett mikrobryggeri, än till en flaska Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Le Musigny Grand Cru, säger Axel Schiller, som även han är sommelier.

På Wolfgangs öllista finns kort och gott ett fast alternativ: Peroni.

– Det är för att det är den bästa AW-ölen! Inget skriker så mycket AW som Peroni, säger Axel.

Menyerna på Wolfgang Vincafé bär tydliga spår av Frankrike, men rätterna lagas främst på svenska råvaror. Trerätterslunch serveras vardagar och brunchmenyn tar över på helgen. Middag serveras onsdag till lördag. Till hösten kommer man att hålla öppna vinprovningar på olika teman varje fredag.

Wolfgang Vincafé ligger på Västra Hamngatan 24 och har öppet söndag–tisdag 11–19 och onsdag–lördag 11–22.

wolfgangvincafe.se

ANNONS

Mer läsning