Säsongsanpassad ramen när örebrokrögaren Niklas Johnson öppnar Tetsu
KROGNYTT ÖREBRO: Hachi med sin bakficka Vinkiosken får ytterligare ett syskon när ramenrestaurangen Tetsu öppnar under hösten.
Text: Sanna Lindberg
Sushikocken och örebrokrögaren Niklas Johnson fortsätter att berika Örebro med japanska smaker. I lokalen som tidigare tillhörde AW Bar & Kök, alldeles intill de egna restaurangerna Hachi och Vinkiosken vid Järntorget, öppnar han nu sin tredje verksamhet – Tetsu.
Tetsu blir en renodlad ramenrestaurang med klimatsmarta och lokala råvaror i säsong.
– Sopporna lagas på speciella buljonger som kan vara miso-, soja- eller saltbaserade. Nudelsorter, kryddblandningar och andra ingredienser varierar. Vi ska fokusera på ett par olika buljonger, någon tyngre och någon lättare. Vi ska få en egen öl bryggd av Örebro Brygghus och servera japanska alkoholfria drycker samt te och sake, berättar restaurangchef Christer Cederbom för Nerikes Allehanda.
Restaurangen kommer att ha plats för cirka 50 gäster i en miljö där Japan möter Norden. Öppningen är planerad till den 1 oktober.