At Kungsholmen öppnar i Eriks Basars gamla lokaler
KROGNYTT STHLM: Med New York-inspirerat brasserie på kvällarna, lunch med fokus på vällagade grönsaksrätter, saluhall och livemusik skapar Carl Fredrik Schilde, Anette Schilde och Henrik Ekelund en ny mötesplats i Hantverkargatans modernaste byggnad.
Text: Mia Öhrn
Eriks Basar öppnade 2018 i den då helt nyuppförda byggnaden ritad av Wingårdh Arkitektkontor, men tvingades i konkurs i april. Det Lallerstedt-ägda bolaget drogs med kostnader från starten som blev omöjliga att hantera i samband med coronakrisen.
Nu kliver trion Carl Fredrik Schilde, Anette Schilde och Henrik Ekelund in som ägare. De drev senast Petite France tillsammans, och Carl Fredrik Schilde som är uppvuxen i en krögarfamilj och har arbetat på en lång rad restauranger, blir kökschef. Anette Schilde som innehar rollen som driftchef berättar om den nya inriktningen:
– På kvällarna blir det New York-inspirerat brasserie med rätter som oxmärg med kimchiströssel och tartelett med krabba. Min favoriter är den vegetariska huvudrätten stekt kumminost med kaprisdressing och våra madeleiner som gräddas à la minute och serveras med rabarber från vår egen bonde i Ängenäs. På luncherna kallar vi konceptet ”urban ruff”, då ligger fokus på vällagade grönsaksrätter, men även kött och fisk. Vi känner många restaurangmänniskor som flyttat ut på landet och börjat odla, så vi kommer att använda deras grönsaker i matlagningen och sälja produkterna i saluhallen.
För en saluhall blir det också, där sånt som trion själva tycker om kommer att finnas till försäljning – allt ifrån hemgjord risifrutti och kakdeg till såser och Janssons frestelse.
När nya restauranger öppnar är normen ofta att blåsa ut all inredning och skapa ett nytt koncept utan hänsyn till hållbarhet och återbruk, men At Kungsholmen går mot strömmen.
– Vi kommer att behålla den fina inredningen från Eriks Basar. Den är otroligt gediget gjord och håller extremt hög kvalitet, både i kök och matsal. Vi värnar om den inredningsstil som de tidigare ägarna skapade med inspiration från en av Erik Lallerstedts favoritrestauranger i Madrid, säger Anette Schilde.
Henrik Ekelund är kapellmästare och ansvarar för satsningen på livemusik. På onsdagar och fredagar kommer At Kungsholmen nämligen gästas av artister. Under september är exempelvis både Magnus Carlsson och Anders Lundin inbokade. Publiken begränsas förstås till 50 personer.