Hemliga tacokällaren ser dagens ljus

KROGNYTT STHLM: Tacys var vinterns stora Söder-snackis. I en hemlig källare levererades tacos med alla delar lagade från grunden. Nu har krogen krupit upp på gatan och tacos al pastor, Corona-öl (!) och tortillabröd gjorda à la minute står på menyn.

Text: Anna Norström

Ozzy Duenas Beltran är kocken som växte upp i Sydamerika, framför allt Venezuela, och som gjorde sina första jobb i köket redan som barn. Efter år av nordisk matlagning har han nu hittat hem till sina rötter.

– Tacys är så nära hem jag kan komma, säger Ozzy.

Hans pappa har målat skylten vid kassan i knalliga färger. Annars är det sparsmakat med mexikanskt piff på uteserveringen. Kanske gör inramningen att Tacys fortfarande flyger lite under radarn?

– Det är klart att det blir en annan grej när vi flyttat upp ur vår lilla källare och finns här på gatan.

Vi skriver inte ut adressen i denna artikel. Matjournalisten Jonas Cramby som var snabb med att hitta Tacys lade upp en post på Instagram som han senare bad Ozzy om ursäkt för. Men det är svårt att vara hemlig när man blivit en snackis.

– Det viktigaste för mig är att ha kul. Jag vill utvecklas på vägen och laga det mexikanska köket med respekt, säger Ozzy.

Menyn som serveras på uteserveringen (som egentligen tillhör en annan restaurang) är något mindre än den i källaren, men efter att man köpt in en roterande kebabgrill finns glädjande nog al pastor, fläsktaco med grillad ananas, på menyn. Refried beans-rätten kommer numera som topping på en tostada, krispigt tortillabröd. De roterande slushpuppy-maskinerna med frozen margarita har också fått följa med upp, liksom mexikanska coca-colan, Búho, som har en mer karamellig ton med fräschör från citrus. Och så har Tacys valt att gå emot strömmen och servera Corona-öl.

– Vi hade Dos Equis-öl tidigare men jag tyckte det var en rolig grej att ta in Corona. Viruset är ju inte deras fel.

Hur blir det i höst, flyttar ni tillbaka till källaren?

– Ja, det är planen. Menymässigt så vill jag ha mer majs på menyn, det är Mexikos huvudråvara så det känns självklart. Vi ska testa fram lite nya saker, tamales hoppas jag på, så det kommer bli ännu bättre till hösten, säger Ozzy Duenas Beltran.