KROGNYTT VISBY: I Lummelunda, strax norr om Visby, har grottan alltid varit det stora dragplåstret, men i sommar blir det ändring på det för nu blir här grilla av.

Två av Gotlands mest ärrade krogprofiler har slagit sina grytor ihop och skapat sommarens stora snackis. Det är Gabriel Sahlin som drivit visbyklassikern G:a Masters i en halv livstid och Tommy Sandlin som i tio år drev krognavet Wallers ett stenkast bort, som tagit sig an en gigantisk lada i Lummelunda. Ja, du känner igen namnet från den hyfsat spektakulära grotta som får det att sjunga i äventyrstarmen hos turistande pappor och barn.

Gastronomiskt har det hittills varit mörkt kring grottan men nu blir det andra grillar. Temat är Texas, eller kanske Nashville, i alla fall rykande amerikansk sydstat med gotländsk klangbotten. Rökt och grillat och köttigt men inte enbart välhängd kossa och glad gris, utan lika gärna räkor och flundror som boeuf, brisket och korv. Det är också lite uppfriskande med en nysatsning som går all in på det animaliska, i synnerhet på Gotland som blivit den viktigaste scenen i Sverige för progressiv grön gastronomi med en rad framstående krogar som tävlar i klatschigaste klorofyllkompetens. Det lär inte saknas vegetariska alternativ här heller, det är inte köttet, utan grillen som står i centrum, men sparsmakade rätter på nyknipsade skott och späda ängsblomster kommer inte dyka upp på menyn.

En trend i tiden är också att det är på landet det händer. Medan det oändligt pittoreska Visby under högsäsong brottas med skoningslös turistifiering så blomstrar landsbygden. Och satsningen är stor. Hela ladan med omgivningar, flera barer, stor uteservering, både uppe på den gigantiska balkongen med havsutsikt och nere på backen, boulebana, lianer för barnen, servering från lunch till natt. Och nästa år kommer hotellet.

Ja namnet då? N:a Masters Grill. Kan läsas som Nya eller Norra Masters, båda lika korrekta. Tio minuter uppåt längs kusten från Visby.

ANNONS

Mer läsning