Christopher Lai öppnar Lago i Ulricehamn

KROGNYTT ULRICEHAMN: Christopher Lai öppnar i mitten av augusti sin familjeägda restaurang Lago i kallbadhuset.

Text: Mia Öhrn

En lång brygga ut i sjön Åsunden leder till träpaviljongerna som rymmer Ulricehamns kallbadhus. Och det är där Christopher Lais nya Lago snart kommer att öppna.

– När föreningen som driver kallbadhuset hörde av sig för att fråga om vi var intresserade kändes det rätt från början, som ett kall. Läget ute på sjön är unikt, det är otroligt lugnt och skönt. Det är som en dröm som går i uppfyllelse, berättar Christopher Lai som senast varit kökschef på blekingska Astensmåla Mat & Vingård och tidigare på Brasserie 1742 i Kosta och Somm i Göteborg. Han tävlade också i Årets Kock 2016 och 2019.

Lago betyder sjö på italienska, vilket knyter an till Christophers italienska påbrå. Men det är ingen italiensk taverna han ska öppna. Maten blir skandinavisk med klassiska rätter och inspiration från nordiska och europeiska kök. Man kommer att fokusera på en lite kortare meny: tre förrätter, tre varmrätter, två desserter och två osträtter.

– Vi vill vara nytänkande och jobba med hög kvalitet på både närproducerade råvaror och importerade, som ostar från Frankrike och viner från Italien. En rätt jag ser fram emot att servera är hängmörad biff med variation på rödbeta, rökt märg i en sky på oxsvans och karamelliserat höstäpple, berättar Christopher Lai.

Lago får ett trettiotal platser, alla luftigt utspridda i den ljusa lokalen, vilket passar väl om situationen kring corona består. Planen är att öppna i mitten av augusti.