Garba gör pop up i naturreservat

KROGNYTT STHLM: Under två dagar i augusti tar Linn Söderström och Marion Ringborg sitt Garba ut i ett naturreservet utanför Stockholm och skapar tillsammans med vinhuset Oddbird den tillfälliga restaurangen Nowhere. Men redan 12 juni lagar de mat i stan – för att stötta Black Lives Matter-rörelsen.

Text: Mia Öhrn

Garba är ett innovativt pop up-restaurang-projekt som Linn Söderström och Marion Ringborg drivit sedan 2016. I januari i år öppnade de en fast restaurang på Norrlandsgatan 24 i Stockholm – som dock tvingats hålla stängt sedan början av april på grund av corona.

Men 20–21 augusti skapar vinhuset Oddbird en tillfällig restaurang i naturreservatet Häringe-Hammersta söder om Stockholm där Garba-kockarna kommer att stå för menyn. Nowhere som restaurangen ska heta, består av sex bord som är utspridda på särskilt vackra lägen mitt ute i skogen, vid fälten och vattnet utan kontakt med andra gäster.

– För att ge våra gäster både en större förståelse och upplevelse av måltiden, pratar vi kockar ofta om råvarors ursprung och närheten till naturen, säger Linn Söderström och Marion Ringborg. På Nowhere vill vi förstärka den känslan genom att faktiskt befinna oss mitt i den.

Samtliga platser utformas individuellt av den svensk-danska inredningsduon Anna och Lars Norrman för att skapa en kontrast till naturen. Mehmet Gürbüzer på Oddbird förklarar tanken bakom satsningen:

– Vi har med tiden blivit experter på att fly, både mentalt och fysiskt, men i år har vi plötsligt tvingats stanna upp. Istället för utlandsresan trevar vi oss ut i naturen och upptäcker magiska ställen som finns mitt framför näsan på oss. Från en hörna på bakgården till gömda ställen i skogen som vi tidigare inte uppfattat som en destination. Det är inte platsen i sig vi vill nå med restaurangen utan snarare en sinnesstämning.

På Nowhere kommer Garba servera en set meny matchad av Oddbirds alkoholfria viner på druvor som Chardonnay, Pinot Noir och Glera.

Bokningen till restaurang Nowhere öppnar 22 juni på Oddbirds hemsida.

Den som vill ha mer av Garba kan redan 12 juni ta del av den heldag duon tillsammans med Sarah Lindstrand Mboge anordnar på Surbrunnsgatan 47 i Stockholm för att stötta Black Lives Matter-rörelsen. Det blir mat, dryck, musik och kultur för att belysa strukturell rasism och hitta verktyg för att motverka den. Garba serverar trerätterslunch och trerättersmiddag där allt överskott går till organisationen Black Lives Matter.