Ny satsning för unga kvinnliga kockar

KOCKNYTT: Sex sistaårselever från kockgymnasium runt om i landet möts den 28 maj i Gastronomi Sverige Commis Award, en ny tävling med målet att få fler kvinnor att stanna i branschen.

Text: Wilma Ottosson

Commis kallas den som går som lärling och assistent i ett professionellt kök. Commiser ingår ofta också i laget på kocktävlingar. Det prestigefyllda internationella mästerskapet Bocuse d’Or har arrangerats vartannat år sedan 1987 men fortfarande har ingen svensk kvinna deltagit, varken som kock eller commis. Något som Gastronomi Sverige genom initiativet Commis Award vill ändra på.

– Vi är superglada att kunna dra igång detta för att få fler kvinnor i branschen att vilja tävla – vi behöver dem i de större tävlingssammanhangen. I förlängningen är det även ett sätt för oss att inspirera fler kvinnor att stanna i branschen, säger Sanna Aspberg, projektledare på Gastronomi Sverige.

– Vi vet inte säkert varför färre kvinnor än män stannar, vi tror dock att vi alla är redo för en förändring i det hänseendet.

Gastronomi Sverige Commis Award 2020 arrangeras på Restaurangakademien i Stockholm där en varmrätt på mälargös och vit sparris från Gotland ska tillagas. Vinnaren utses av en jury med Henrik Norström som ordförande och förstapriset är en resa för två till deltävlingen Bocuse d’Or Europe i Tallin 3–4 september, samt en middag för två på Aira i Stockholm.

Bocuse d’Or Europe skulle ha avgjorts 28–29 maj, men tävlingen är framflyttad på grund av coronapandemin. Gastronomi Sverige arrangerar den svenska uttagningen och årets representant Sebastian Gibrand knep en silvermedalj i världsfinalen så sent som i januari 2019. Nästa världsfinal avgörs i Lyon i januari 2021.