CAFÉNYTT STHLM: Ända sedan 1992 har café String varit något av en institution på Nytorgsgatan 28. Nu tar Johan Damgaard och gänget bakom Lykke Kaffegårdar över lokalen. Generösa öppettider, fika, smårätter, cocktails, vin och öl – allt med ledorden hållbarhet och lokalproducerat.

Text: Mia Öhrn, foto: Hampus Marcussen

Johan Damgaard som var med och grundade Johan & Nyström, driver numera ett rosteri och Lykke Kaffegårdar. Och så samäger han ett antal kaffegårdar i bland annat El Salvador, Panama, Uganda och Peru. Damgaard är även delägare i juiceproducenten Rscued och bageriet Bak, tidigare Dessert & Choklad Stockholm.

– Det som är unikt med Lykke Kaffegårdar är att kaffebönderna är delägare, så all eventuell vinst vi gör går tillbaka till dem för att investera i gårdarna. Vårt fokus är inte bara att odla kaffe, vi vill göra något bra också. Vi sätter upp förebildsfarmer, arbetar med att stärka samhällena och hjälper bönderna att ta bättre betalt, berättar Johan Damgaard och fortsätter:

– Egentligen är det en oerhört dålig tid att öppna café just nu, men de som drabbas hårdast av pandemin är i slutändan just bönderna, så det är viktigt att hålla igång verksamheten.

Man har rekryterat Stefan Lindberg som senast kommer från Haymarket och som kommer att ansvara för driften av caféet.

– Fokus kommer förstås att ligga på kaffe, men vi vill att det ska finnas något för alla – hela dagen och även kvällstid. Tanken är att caféet ska genomsyras av gårdstemat med vällagad, okomplicerad mat i form av klassiker och smårätter – och en välkomnande stämning. Vi har många bagarvänner och vill också erbjuda bakverk från både Bak, Fabrique och Robin Delselius bageri som vi samarbetar med sedan tidigare – allt för att kunna stötta så många som möjligt som har det tufft just nu, berättar Johan Damgaard.

Till Lykke Kaffegårdar ska man också kunna gå för en AW, pilsner, ett glas naturvin eller en cocktail, skakad av Josephine Sondlo, som utsågs till Årets Bartender i Sverige 2019. En uteservering planeras och dessutom en liten butiksdel med varor från småproducenter. Premiär runt månadsskiftet maj–juni.

ANNONS

Mer läsning