Rot slår rot i Norrköping
KROGNYTT NORRKÖPING: Östgöta Kök byter koncept. Baren Pig’n’Hen blir till Rot – en avslappnad bistro med renodlade, nordiska smaker.
Text: Sandra Lindqvist
Thomas Hallgren och Karin Elebring startade Östgöta Kök 2005. I koncernen ingår bland annat finkrogen GIN och sedan 2017 också baren Pig’n’Hen som levererat street food och ständigt nytt och spännande innehåll i ölkranarna. Men nu byter baren skepnad och blir till bistro Rot, vägg-i-vägg med och som en bakficka till GIN.
– Vi på Östgöta kök har alltid haft en passion för den svenska maten. Både jag och Karin har känt att vi vill ta steg mot att renodla den inriktningen. Vi har länge gått och funderat kring detta koncept, som tar oss tillbaka till Östgöta Köks rötter och vår grundvision, säger Thomas Hallgren i ett pressmeddelande.
En à la carte kommer att kompletteras med en griffeltavla med för dagen varierande innehåll. Ambitionen är att maten på tallriken ska vara okomplicerad och ha ett tydligt fokus på nordiska råvaror och unika smaker.
Hade det inte varit för coronakrisen hade Rot öppnat i månadsskiftet mars/april, i skrivande stund har inget nytt öppningsdatum annonserats.