Hammarby Sjöstad får ny saluhall med koreansk inriktning

KROGNYTT STHLM: På Hammarby Allé 130 planerar Christopher Mellqvist och sambon Judy Hyunjoo Jung att öppna en minisaluhall med servering och butiksdel. Mellqvist & Jung blir namnet och de öppnar förhoppningsvis efter sommaren.

Text: Mia Öhrn

Christopher Mellqvist drev under 17 år NK Saluhall och har plockat med sig mycket erfarenheter därifrån.

– Det väsentliga för mig är att skapa en upplevelse. Jag vill ha en butik där man både kan äta på plats, botanisera bland småskaligt svenskt mathantverk och köpa med sig hem. Vår butik ska vara ett levande konstverk med god service, fantastisk mat, välmående personal och prisvärda varor. Min sambo Judy Jung är från Korea och när vi träffades blev jag blixtförälskad i både henne och det koreanska köket. Vi kommer att servera allt från koreansk barbeque och bibimbap till märgbenssoppa och ssäm, som kan beskrivas som en slags koreansk taco där du fyller salladsblad med till exempel fläskkött. Men vi kommer att ha traditionella svenska rätter också, berättar Christopher Mellqvist.

Planen är att samarbeta med odlare för att kunna sälja koreanska örter och grönsaker som annars är svåra att få tag på i Sverige, och att odla i butiken.

– Vi kommer att odla i stora självbevattnande bleck i de otroligt vackra fönstren i lokalen. Där kommer kryddor som koriander och sesamlöv att växa och kunderna får själva klippa kvistar och betala efter vikt. Det blir ett blickfång i den 160 kvm stora lokalen – och som ett konstverk i sig, som dessutom bidrar med doft. Och eftersom vi också vill ge gästerna en kulturell upplevelse kommer vi även visa koreansk konst. Först ut är en kvinna som skapar konstverk i silke, säger Christopher Mellqvist.

Även dryckesintresserade kommer att få sitt lystmäte då Mellqvist & Jung satsar på ett spännande utbud av koreanskt öl, benmärgsdryck, fermenterade drycker från Roots of Malmö och det koreanska potatisbrännvinet soju.

Förhoppningen är att så småningom kunna öppna tre filialer i Stockholm, där Odenplan står näst på tur.