WHITE GUIDE: Tre veckor in i coronainfernot och vi börjar ana att den svenska krogscen vi vant oss vid kommer att ha ändrats radikalt när den här krisen är över. För finkrogarna, särskilt dem utanför storstäderna, har det alltid varit en utmaning att bara överleva, och långpass och passion har hållit mer liv i grytorna än ett gediget kassaflöde. Att plötsligt stå med en helt tom restaurang klarar nästan ingen, och hittills har inga riktade hjälpåtgärder presenterats som skulle kunna rädda den här helt unika delen av vår kultur.

Det här är verksamheter som stimulerar turism, som utvecklar den nordiska matkonsten och vars resonans når långt utanför Sveriges gränser – nu tvingas vi i vanmakt se dem falla utan skyddsnät.

Två av Skånes bästa krogar har just stängt sina dörrar. SAV meddelade i förra veckan att de gått i konkurs och igår kom beskedet från Sture att de stänger ner verksamheten – för att eventuellt öppna igen senare. Båda krogarna tvingas dessutom att stänga när de är bättre än någonsin, och planen var att presentera dem bägge som nya tillskott på vår globala mästarklasslista lite senare i vår. Nu blev det inte så – men istället publicerar vi recensionerna nu, som en hyllning och tack från oss på redaktionen.

Vi hoppas innerligt att det öppnas nya finansieringsmöjligheter efter krisen så att SAV och Sture och andra som riskerar att följa i deras spår kan återuppstå – svensk gastronomi behöver er.

Klicka dig vidare nedan för full text och klass. 
Nyfiken på aktuell mästarklasslista? Se här.

ANNONS

Mer läsning