Avslappnat klassiskt på Piano i Lerum
KROGNYTT LERUM: En restaurang blir två för Fredrik Säfwenberg i Lerum. Den nya satsningen gör han tillsammans med ett antal andra fotbollspappor.
Text: Ronny Karlsson, foto: Bill Mason
Fredrik Säfwenberg har under några år drivit Aludden Prôvidore med framgång och nu är målet att skapa en restaurang som ska kännas mer avslappnad, men ändå inte tumma på kvaliteten.
– Idén till det här växte fram längs vägen och vi som ska driva restaurangen har våra killar i samma fotbollslag. Det är en bland annat en jurist, en arkitekt och en lärare. Det har varit nyttigt att ha med nya människor, säger Säfwenberg.
Piano blir namnet på den nya restaurangen och planen är att leverera hög kvalitet på ett folkligt sätt.
– Vi vill lyxa till vardagen lite. Det ska gå att få en bouillabaisse, schnitzel eller en bolognese och allt ska ske i en mysig tappning, säger Säfwenberg.
Planen är att öppna inne i centrala Lerum 20 maj och utöver restaurangdelen ska det finnas en lounge, där Fredrik placerat sin egen flygel. Där ska det serveras vin, öl och kaffe av hög kvalitet. Tanken med menyn i restaurangen är att ha rätterna kvar under lite längre tid. I loungen blir det 30-40 platser och sedan finns 70 sittplatser i själva restaurangdelen. Inredningen ska vara en viktig del av upplevelsen.
– Gör vi en riktigt bra carbonara kommer folk att börja prata om det och då ska andra kunna prova den. Sedan kan det bli lite mer dagsaktuella rätter också, vi har bland annat en fiskaffär som granne och det känns spännande. Vi tänker oss att det ska kännas som ett gammalt franskt vardagsrum. Det är viktigt för oss att erbjuda en skön miljö, säger Säfwenberg.