Nu våras det för Thomas Sjögren i Fjällbacka
KROGNYTT VÄSTKUSTEN: Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, tar över Stora Hotellet i Fjällbacka som öppnar upp idag och utlovar inte mindre än tre nya krogkoncept.
Text: Richard Sigray, Linn Glimne
Stora Hotellet i Fjällbacka öppnar nu upp på nytt efter stor renovering samt omarbetning av utbudet. Gästerna kan snart välja mellan hela tre restaurangkoncept på hotellet. Dels Restaurang Mamsell, året runt-krog med klassisk skärgårdsmeny som öppnar idag, dels Grano Fjällbacka, en mindre matbar med fokus på dryck och smårätter som har öppet mellan maj och september, och dels Asado, en högsommarkrog med sydamerikansk prägel. Öppningarna av Grano Fjällbacka och Asado är tills vidare planerade till 1 juni respektive midsommarhelgen.
– Vi har bestämt att öppna upp som planerat, men har tvingats minska våra öppettider på grund av låg beläggning. Tills vidare kommer hotellet vara öppet torsdag till söndag, och Restaurang Mamsell torsdag till lördag. Samtidigt har vi uppdaterat våra rutiner kring städ och hanteringen av mat. Personalen är informerad om att stanna hemma vid minsta symtom och vi ber våra gäster att göra det samma. Då vi är ett litet hotell med endast 23 rum och stora allmänna ytor känner vi att vi kan erbjuda en härlig vistelse utan oro för rådande situation, säger krögare Thomas Sjögren med anledning av det pågående coronautbrottet.
Thomas Sjögren har vunnit tävlingarna Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018. Han driver idag krogarna Skärets Krog på Smögen och Grano i Göteborg. Med sig i satsningen har han kompanjonerna Oscar Gyllström från Skärets Krog och Thommy Backner som driver Högfjällshotellet i Sälen.
– Att bredda vår verksamhet med boende känns som ett naturligt steg. Vi kommer att rikta in oss både mot konferensgäster och privatpersoner med aktiviteter under hela året. Det blir allt från ostronplockning, hummerfiske och matlagningskurser till påskfirande och julbord, berättar Thomas Sjögren.
Hotellet har också fräschats upp, men behållt inspirationen i rum och inredning från Västindien som tidigare utformats av designbyrån Stylt Trampoli.
Thomas Sjögren kommer att dela sin tid mellan krogarna.
– Jag har mycket duktigt folk runt omkring mig. Det kommer falla sig naturligt att jag rör mig mellan krogarna i säsongerna och lägger mest tid i Smögen och Fjällbacka under sommarhalvåret och Göteborg under hösten, säger Thomas Sjögren.
Artikeln publicerades ursprungligen den 4 november 2019 och har omarbetats och uppdaterats.