Stockholm Fiskmarknad öppnar på Sturehof
KROGNYTT STHLM: Efter två år av planering öppnar nu Stockholm Fiskmarknad på prov. I fyra månader kommer lokal och dagsfärsk fisk att säljas på Sturehofs uteservering.
Att det saknas en logik i att fisk som fiskas i vattnen runt Stockholm tar vägen förbi Göteborg, fileas och säljs, för att sedan skickas tillbaka till huvudstaden – har länge varit känt. Men nöten har varit svår att knäcka. Länsstyrelsen i Stockholm har, tillsammans med yrkesfiskare och restauranger, arbetat fram förslaget ”Stockholms Fiskmarknad”. I samarbete med Sturehof testas nu projektet.
Med start idag, tisdagen den 3 december, kommer lokala fiskare att sälja sin fisk, tisdagar till lördagar klockan 10.00 till 18.00, över disk på Sturehofs uteservering.
– Sturehof har en tradition och historia som en av Stockholms främsta fiskrestauranger. Som sådan känner vi ansvar för den lokala fiskenäringen. Att på Sturehof kunna erbjuda närfångad och kortare transporterad fisk är något vi har kämpat för, förklarar Stefan Barenthein, restaurangchef på Sturehof, och fortsätter:
– Vi vill kunna säga var fisken vi serverar kommer ifrån, när den har fångats och av vilken fiskare. Genom att vi kapar led får vi nu ta del av mer information om råvaran.
Utöver dagsfärsk fisk från Stockholmsregionen kommer skaldjur från västkusten att komplettera utbudet. Till en början är det enbart kunden som är slutkonsument, men i framtiden är målsättningen att fiskarna även ska kunna sälja till andra restauranger och leverantörer.
– En lokal fiskmarknad innebär kortare transporter, färskare och billigare fisk till konsumenten och bättre betalt till fiskaren, avslutar Stefan Barenthein.
Satsningen är en del av "Sverige – det nya matlandet".
Följ arbetet med Stockhoms Fiskmarknad på deras facebooksida.
Mer information om projektet som helhet hittar du här:
Fler krognyheter hittar du här: