Bistro Norrland nyöppnar som Bistron
KROGNYTT LULEÅ: I Norrbottensteaterns lokaler ligger sedan 9 år tillbaka Bistro Norrland. I början av februari nyöppnade restaurangen efter renovering. Nytt namn, ny meny, fler sittplatser och ett burspråk med utsikt över vattnet är några av förändringarna.
Text: Mia Öhrn, Foto: Daniel Holmgren
Fredrik Sidevärn och Mattias Elfmark är fortsatt ägare, och Fredrik Sidevärn berättar att namnet Bistro Norrland kändes begränsande:
– En del förväntade sig att vi enbart skulle ha norrländska rätter på menyn och kommenterade om till exempel något asiatiskt dök upp. Nu öppnar vi upp för lite mer manöverutrymme på menyn. Vi tar avstamp i det nordiska köket, och mycket av råvarorna kommer härifrån, men vår kökschef Brian Landry är amerikan och har jobbat över hela världen, bland annat i Asien. En favoriträtt på menyn just nu är grillad torsk som serveras med shiitakedumplings och misobuljong. Det norrländska köket finns bland annat representerat i en rätt med bakat ägg från Klöverträsk, ljummen potatiskräm och ett lock av kumminknäcke och Kalixlöjrom.
En vilja att renovera lokalen har funnits i några år, men det har tagit tid att få igenom planerna hos kommunen, som äger byggnaden.
– Eftersom vi har planerat ombyggnationen så länge har vi hunnit plocka upp idéer och inredning under resor. Vi har hittat stolar och tavlor från antikhandlare i Frankrike och köpt affischer med street art i Berlin. Vi vill ha en lite råare stil än tidigare, men att man ändå ska kunna känna igen sig, och stammisarna har varit väldigt positiva till förändringen, berättar Fredrik Sidevärn.
Alla ytskikt, golv, väggar och möbler har bytts ut och det enda som är kvar är i princip det gamla taket i bistron. Entrén har flyttats till foajén, vilket möjliggör femton sittplatser till, och ett burspråk med utsikt över Norra Hamn har tillkommit. Adressen är Norra Strandgatan 3.