Östeuropeisk fokus på Bryggmästarn i Boden

KROGNYTT BODEN: Boden och Norrbotten får sin första bryggeripub. På Bryggmästarn ska maten vara inspirerad av Östeuropa.

Text: Ronny Karlsson, foto: privat

Bryggeripubar med eget kök och restaurang blir allt vanligare i Sverige, men är ofta belägna i storstadsregionerna.

Nu är det dock dags för Boden att få sin egen satsning: Bryggmästarn blir Sveriges nordligaste bryggeripub och där vill man lyfta fram både sin egen öl och mat med inspiration från ett riktigt ölland.

– Vi kommer att inspireras av Tjeckien och även från Slovakien. Det är många sådana här ställen som har bra hamburgare, hos oss blir det mer gulasch än hamburgare. Vi vill att våra gäster ska få en bra matupplevelse, säger Rikard Mattsson.

Mattsson är en profil i Boden och har där jobbat med flera olika utvecklingsprojekt. Nu driver han sitt eget ställe tillsammans med Etienne Maglic som driver bryggeriet Polar Brewery.

– Etienne brygger gärna med lokala produkter, och har bland annat använt skvattram i ett öl. Det ska passa bra till den robusta maten, sedan får vi se hur långt vi vågar dra det med menyn.

I lokalen har det tidigare drivits restaurang och nattklubb, men den har stått tom den senaste tiden. Nattklubbsdelen blir nu bryggeri i stället, och där ska det bryggas 200 liter åt gången.

– Vi får se om det kan växa. Ett problem är den låga takhöjden, som gör att vi inte får in speciellt stor utrustning, säger Mattsson.

20 mars är det tänkt att ha premiär och då kastar man sig rakt in i hetluften med satsningen på Bryggmästarn. Strax efter premiären, den 25 mars, startar nämligen SM-veckan, där en rad vintersporter samlas för att genomföra sina svenska mästerskap, som i år hålls i Boden.

– Det blir angenämt att få börja med två bra veckor, sedan hoppas vi att det ska bli många bra veckor framöver, säger Mattsson.