Restaurang Kompaniet har öppnat på Orsa Järnvägshotell
KROGNYTT DALARNA: Orsa Järnvägshotell byggdes 1893 och har nu nyöppnat efter omfattande renovering. Hotellets restaurang Kompaniet rymmer 140 gäster fördelat över flera matsalar. Inriktningen är småskalig och prestigelös.
Text: Mia Öhrn, foto: Phosworks
Oscar Diös är ägare till hotellet och berättar om det stora renoveringsarbetet.
– Det har varit hotell här i 127 år, ända sedan järnvägen kom till orten, men när vi tog över 2018 var byggnaden väldigt nedgången. Min idé var att gå tillbaka till ursprunget när det gäller inredningen. Vi är ett järnvägshotell i kanten av de enorma skogarna och myrmarkerna kring Orsa Finnmark, och i formspråket plockar vi upp myrmarken, järnvägen och industrialismen. Vi har fått tillbaka kaminer från 1892 och bevarat originalpanelerna och stuckaturerna i taket. Vi vill vara respektfulla mot historien, även om vi inte ska bita oss fast. Anrika, eleganta och familjära är våra ledord, det ska gå igenom i hela verksamheten, säger Oscar Diös.
Oscar Diös driver även hotellen City Stay Hotel i Uppsala och Jumbo Stay på Arlanda som är inrymt i en jumbojet.
Kökschef på Kompaniet är Tomas Klockar, som tidigare arbetat på bland annat Dalasmaker och Klockargården i Tällberg.
– När det gäller maten försöker vi vara lyhörda för vad gästerna önskar sig. Det här är lite av ett sås-och-potatis-bälte och en del bedömer maten utifrån hur stor portionen är, så det är en utmaning att få gästerna att se mer till matens kvalitet också. Vi vill vara folkliga och prestigelösa så att alla känner sig välkomna, men vi försöker att åtminstone ha en lite mer experimentell rätt för de som är nyfikna och vågar testa nytt. Sedan jobbar vi förstås småskaligt och lokalt – men det jag tycker är extra roligt är att vi ofta kan handla direkt från privatpersoner. Ibland ringer en tant från grannbyn och undrar om vi vill köpa vinbär och en annan kvinna plockar havtorn åt oss, säger Tomas Klockar.