Vegetariskt på Gro Matbar

KROGNYTT ÖREBRO: Den 16 januari öppnade Gro Matbar på Kungsgatan 1 i Örebro. Inriktningen är vegetariskt, veganskt och till stor del KRAV-märkt med hög ambitionsnivå. 

Text: Mia Öhrn, foto: privat

Gro Matbar drivs av Ola Ohlin och Dan Thofelt och idén till en helt vegetarisk restaurang föddes när Ola Ohlin själv blev vegetarian:

– Vi hade drivit Kungsgatan1 i snart 10 år och det har varit ett fantastiskt litet vattenhål, men när jag själv fick reumatiska besvär testade jag att byta till vegetarisk kost. Jag kände mig frisk efter tre veckor och tanken började gro på att driva en restaurang som jag kan stå för och som är klimatsmart. Det finns så mycket forskning som har bevisat fördelarna med vegetarisk kost. Vi kommer att ha en vegansk femrättersmeny samt en vegetarisk femrättersmeny som har inslag av mjölk och ägg, och även en uppsjö av vegetariska à la carte-rätter, berättar Ola Ohlin.

Sålunda omvandlades Kungsgatan1 till Gro Matbar. Inspirationen kommer bland annat från Mathias Dahlgrens Rutabaga och de vill gärna kalla det "fun dining" istället för "fine dining". 

– Vi vill jobba med vackra uppläggningar, det är viktigt att det ser smakfullt ut. Med vegetariska råvaror är det möjligt att hålla en annan prisnivå och vi har tagits emot oerhört väl sedan vi öppnade. Det är otroligt glädjande när gästerna säger att de aldrig skulle behöva äta kött igen om vegetarisk mat alltid var så god. Vi vill inte vara präktiga och politiskt korrekta, men vi vill hitta en nyfikenhet hos vanliga människor. Något som vi också brinner för är de alkoholfria och ekologiska dryckesalternativen vi sätter ihop, och vi brukar bjuda på en alkoholfri fördrink. Sedan har vi förstås även en uppsjö av naturviner och vanliga viner, avslutar Ola Ohlin.

Dan Thofelt och Ola Ohlin driver också White Guide-rekommenderade A mano, även den på Kungsgatan 1.