(Nästan) bara portugisiska viner på Cork vinbar
BARNYTT STHLM: Nyligen öppnade Cork vinbar på Stora Nygatan 22 i Gamla Stan. Krögaren Alex Carreira säger sig vilja fylla ett tomrum och få stockholmarna att prova mer viner från Portugal.
Text och foto: Richard Sigray
– Det är svårt att hitta portugisiska viner på restaurangernas vinlistor i Stockholm. Det kan vara en alvarinho och möjligen ett portvin. Jag vill visa att det finns så mycket bra vin i olika stilar att upptäcka från Portugal. Jag har haft idén under en längre tid och i december hittade vi lokalen vi sökte efter, säger Alex Carreira.
Han kom till Sverige för tre år sen och var tills nyligen restaurangchef på vinbaren Corvina Enoteca, bara något kvarter bort i Gamla Stan. Innan dess har Alex Carreira ett långt förflutet inom vin- och restaurangvärlden i Portugal. Han har bland annat varit hovmästare på stjärnkrogen Eleven och var med om att starta upp vinbaren Grapes and Bites, båda i Lissabon.
Den 17 januari slogs upp dörrarna till Cork. Vinlistan består nästan uteslutande av portugisiskt vin; det rör sig om 110 viner varav alla kan beställas på glas. Här finns viner från Algarve i söder till Vinho Verde i nordväst. Röda, vita, mousserande och förstås fortifierade viner såsom port och moscatel.
– Det finns en ny generation vinmakare som gör eleganta viner med mindre extraktion och inte så hög alkoholhalt. De skaffar sig erfarenhet utomlands innan de kommer tillbaka för att ta över sina föräldrars vingårdar. Det händer mycket spännande på vinscenen i Portugal just nu som jag vill förmedla till våra gäster, berättar Alex Carreira.
Bordsskivorna på Cork är gjorda av, just det, den berömda portugisiska korken. Köket har däremot en klar italiensk prägel. Kökschefen Giacomo Di Salvo följde med från Corvina Enoteca och han är ursprungligen från Sicilien. På menyn finns antipasto som exempelvis bläckfisk, friterade riskroketter och kallskuret samt större pasta- och risottorätter. Så småningom planerar baren även att ha temaveckor med portugisiska rätter.
Cork har 10 bokningsbara platser i matsalsdelen och 10 sittplatser i baren för dropin-gäster. Öppettiderna är tisdag till torsdag kl 16-22 och fredag till lördag kl 14-24.