Mitt i skogen ligger Krogen som inte finns
KROGNYTT NÄRKE: När kocken Davide Lindqvist och sommelieren Sandra Walther skulle gifta sig byggde de ett hus inne i logen på sin tomt för bröllopsfesten. Bygget blev kvar och är nu Krogen som inte finns.
Text: Mia Öhrn, foto: privat
Paret bor på landsbygden i Folketorp som ligger i Närke, 5 mil från Örebro och 1,5 mil från Askersund. När dörrarna till logen är stängda ser det ut som en helt vanlig ladugård utifrån. Trots det undanskymda läget långt bort från det mesta har krogen snabbt blivit välbesökt.
– Jag ville ha ett provkök hemma, och när jag och frugan skulle gifta oss byggde vi ett hus inne i logen inför festen. Gästerna sa att det kändes som att vara på en krog som inte finns. Vi kom på att det var ett fantastiskt namn, så jag sålde de krogar jag drev inne i Örebro [Lilla Örebro, Stora Örebro och Gamla Örebro] för att satsa på Krogen som inte finns. Jag jobbar även som kökschef i Örebro kommun och tanken är att vi bara ska ha öppet 2-3 gånger i månaden, men efterfrågan är så stor att det oftast blir det betydligt mer än så, berättar Davide Lindqvist.
När det gäller maten säger han att de inte vill nischa sig, utan ha friheten att laga precis det de själva känner för.
– Jag har så länge anpassat mig efter vad andra vill, men nu kan jag äntligen laga det jag själv har lust till. Vi vill vara inkluderande så att grannen kan komma hit och äta biff med potatisgratäng, men även kunna överraska dem som är ute efter fine dining. Allt till humana priser och med bra råvaror.
Råvarorna kommer till stor del från lokala leverantörer, men inte uteslutande. Vinerna kommer från Ungern.
– Jag är halvitalienare, så egentligen borde jag vara insnöad på mat och vin därifrån, men vi har rest mycket till Budapest och lärt känna folk därifrån som hjälpt oss att få upp ögonen för vilket fantastiskt vinland det är. Det känns genuint och står för kvalitet, och våra gäster blir nöjda och överraskade när de får smaka, säger Davide Lindqvist.