Stigbergets flyttar in på Söder
BARNYTT STHLM: I Papagallos tidigare lokaler på Götgatan 5 öppnar Göteborgsbaserade Stigbergets Bryggeri i februari sin första Stockholmsfilial. Namnet blir Stigbergets Fot.
Text: Mia Öhrn, foto: Mia Öhrn, Stigbergets
Målet är att skapa en bar med närhet till gästen för att kunna kommunicera kring ölupplevelsen. Preliminärt öppningsdatum är den 14 februari. Johan Thor som tidigare startat upp Tritonia i Gamla Stan blir barchef på Stigbergets Fot, men han går även gärna under titlarna kranoperatör och ölrådgivare.
– Vi har byggt baren så att jag kan höra vad du säger, jag ska kunna stå där med kranhandtaget och lyssna och lära ut. Avståndet ska vara kort så att vi kan skämta och höra varandra. Vi har investerat i ett ljudsystem av hög kvalitet så att vi kan ha en kalasig känsla med musik, men ändå behålla hörbarheten. Alla våra öl kommer att vara experimentella och namnen är sällan hjälpsamma, så därför är det extra viktigt att kunna förklara och hjälpa gästen att hitta rätt, säger Johan Thor.
Stigbergets Fot kommer att ha drygt 20 ölsorter på fat, cirka hälften från det egna bryggeriet och resten från andra hantverksbryggerier. I kvarteren kring Götgatan finns redan ett kluster av ölfokuserade krogar, men det ser bara Johan Thor som positivt.
– Det blir jätteroligt att folk kan gå runt på en barrunda, det är därför vi vill vara här. Jag tror att vi alla i den här branschen har ett så stort hjärta, så det är det jag ser fram emot mest, att vi tillsammans kan guida runt gästerna till de olika ställena. Dessutom skiljer vi oss åt lite och kompletterar varandra bra.
Maten blir ett samarbete med Barrels, och inriktningen street food från olika delar av världen.
– Vi kommer att vara lekfulla och experimentella och jag hoppas att vi kan skapa tunnbrödrullens återkomst. Överlag blir det lite av ett brödinferno där brödet går igen både i maten och i flytande form i ölen. Vi kommer även att servera lunch, till att börja med fyra dagar i veckan, men vi siktar på att utöka öppettiderna allt eftersom, berättar Johan Thor.
Stigbergets Bryggeri startade 2012 i Göteborg och där driver de utöver bryggeriet med taproom även Hagabions Café och Bar Kino.