Nära gästupplevelse på nya Essence
KROGNYTT VÄSTERÅS: I februari öppnar Stefan Taylor restaurang Essence i Västerås. Som tidigare är det matlagning nära gästen som gäller.
Text: Ronny Karlsson, foto: privat
Västerås Dinner Club, som i originalform startade 2016, har växt sig allt populärare. Skotten Stefan Taylor lagade redan från början maten inför de fjorton gästerna, och pratade om matlagningen medan den pågick. Konceptet blev en succé.
– Det gick riktigt bra. Tanken var att göra det en gång i månaden, men det blev till slut varje dag med en väntelista, säger han.
Därför flyttar han nu och byter i samband med flytten namn till Essence, som öppnar den 28 februari. Där blir det plats för sexton gäster, som på sikt kan komma att utökas till tjugo. Konceptet blir liknande, men nu med ett bättre utrustat kök. Det gamla namnet behålls för särskilda evenemang. Flytten innebär också att alla gäster inte behöver komma till en och samma sittning. Även på Essence kommer köket att vara i direkt anslutning till gästerna, och de sista förberedelserna för gästerna görs vid bordet.
– Tanken är att ha en varierande meny från dag till dag, där inte ens gästerna vet innan ankomst vad som serveras. Jag funderar på att lägga menyn i ett kuvert. Då kan de gäster som vill titta innan de äter, men det går också att vänta och titta på det efter att man ätit. Det kommer att finnas möjlighet att fråga mig saker även här, och jag kommer att berätta vad jag gör medan jag lagar maten. Vi kommer att vara tre personer som jobbar till en början och tar emot bokningar. Det är ett bra intresse redan nu, säger Taylor.