Sveriges första miljöcertifierade sushikedja öppnar i Skåne
KROGNYTT SKÅNE: I slutet av november gick Rå Epok ut med att de efter nästan 10 år avvecklar sina fyra sushirestauranger med fokus på lokala råvaror. Nu återkommer ägarna Daniel Joannou och Magnus Wallin med nyheten att de istället omvandlar de fyra filialerna i Skåne till Reko Sushi & Bowls och inriktningen blir att servera uteslutande miljöcertifierad fisk.
Text: Mia Öhrn, foto: privat
– Vi tyckte att det var läge att sätta punkt och dra oss ur medan vi fortfarande var på topp. Vi kände att vi inte kunde utveckla Rå Epok mer, men vi ville fortsätta jobba tillsammans och ta tillvara på de tillgångar vi har i form av personal, lokaler och kunskap. Vi brinner för hållbart fiske och med Rå Epok har vi provocerat fram en efterfrågan på sushi gjord på lokala råvaror. Nu spänner vi bågen ytterligare för att öka medvetenheten kring MSC- och ASC-märkt fisk och skaldjur, säger Daniel Joannou.
Introduceringen av bowls på menyn breddar Reko Sushi & Bowls utbud, och det har även spekulerats om de nu kommer att expandera till andra delar av landet när de inte är låsta till att använda lokalt producerade skånska råvaror.
– Visst finns den tanken, men det är bara vi två och vi har ingen extern finansiering. I teorin kan konceptet appliceras i andra delar av landet, men vi vill först sätta det på våra fyra enheter i Skåne innan vi kan planera mer långsiktigt. Att få tag på miljöcertifierad fisk av hög kvalitet är jättesvårt, men vi försöker vara ödmjuka och kommer att lära oss mycket på vägen, fortsätter Daniel Joannou.
MSC:s programdirektör Linnea Engström är glad för satsningen.
– Att de blir den första sushikedjan i Sverige som endast serverar miljömärkta fisk- och skaldjursprodukter känns otroligt inspirerande, och vi får hoppas att fler följer i samma fotspår, säger hon.
Även kedjan Sushi Yama i Stockholm är miljöcertifierade, men de serverar dock inte enbart MSC- och ASC-certifierad fisk så som Reko Sushi & Bowls kommer att göra.
LÄS MER: Rå Epok lägger ner samtliga restauranger, 22 november 2019