KROGNYTT UMEÅ: Redan innan jul smygstartade man med julbord, men i vår drar satsningen igång på allvar på nya Tonka Strandgatan. Krögarna Joakim Lundholm och Viktor Löfgren ser fram emot sin andra restaurang, som uppstod i form av ett erbjudande de inte kunde tacka nej till.

Text: Linn Glimne, foto: Fredrik Larsson

I ett helt nybyggt hus vid Ume Älv, designat av Gert Wingårdh, ligger lokalen med hela fyra meter i takhöjd och stora fönster i vinkel ut mot vattnet och med en stor uteservering om hela 80 kvadratmeter.

– Vi hade egentligen inte planer på att öppna en restaurang till, men när vi blev erbjudna den här lokalen gick det bara inte att tacka nej. Den är helt unik och vi blir nog Umeås enda uteservering i så direkt anslutning till älven – utom ett par restaurangbåtar, berättar Joakim Lundholm.

Eftersom bygget fortfarande pågår håller man just nu endast öppet för luncher och företagsbokningar, men om några månader och i tid till sommaren stundar kvällsöppet och à la carte. Krögarna håller också fortfarande på att anställa medarbetare.

– Tillsammans med våra nya kockar kommer vi att spika menyn, men helt säkert är att grundutbudet blir ekologiskt, och självklart att vi jobbar med många av de fantastiska lokala producenter som finns i närheten, till exempel Peckas Tomater som har en unik kretsloppsodling med tomater, regnbågslax och humlor. Miljömedvetenheten känns stor i Umeå överlag och vi märker en efterfrågan på vegetarisk och klimatsmart mat, berättar Joakim Lundholm. 

tonkaumea.se/strandgatan

ANNONS

Mer läsning