Återförenad trio bakom Restaurang Hasselbo
KROGNYTT STHLM: De blev goda vänner när de jobbade på stjärnkrog. Nu har de, efter en tid på varsitt håll, öppnat Restaurang Hasselbo på Tegnérgatan 9.
Text: Richard Sigray, foto: privat
Filippa Dahlberg, Cooper Palmer och Oskar Karlsson träffades och arbetade tillsammans hos Mathias Dahlgren. Efter några år skildes de åt och gick vidare till andra jobb. Oskar var med och startade upp Danyel Couets Allegrine där också Cooper var restaurangchef under en tid. Filippa kommer närmast från Schmaltz Bar & Delicatessen. Tanken att arbeta tillsammans igen har funnits med ett tag.
– Cooper har länge pratat om att vi borde starta upp en egen restaurang och vi har letat efter ett ställe med 40 till 50 platser, plats för private dining och stora fönster, berättar Filippa Dahlberg.
De fann vad de sökte på Tegnérgatan och tog över lokalen i somras. I mitten av november slogs dörrarna slutligen upp till Restaurang Hasselbo. Trion beskriver det som en bistro, vinbar och kvarterskrog. På menyn finns snacks samt mindre och större mellanrätter.
– Vi vill inte begränsa oss genom att rikta in oss på ett specifikt kök utan kunna vara kreativa både vad gäller rätter och drycker. Vår strävan är att ha en meny där vi byter ut rätter ganska ofta, arbetar med råvaror i säsong och har en nära relation till leverantörerna, säger Oskar Karlsson.
Oskar, som bott i Sydamerika, har tagit med en favoriträtt från Mexiko på menyn. Det är tacos cabeza som är utformad på autentiskt vis och här tillagas med oxkind och oxtunga.
Vinlistan är bred med en viss tonvikt på Frankrike.
– Vi vill ha viner som man kan finna både på fine dining-restauranger och naturvinsbarer. Att det är en hel del franskt på dryckeslistan är nog en kombination av våra preferenser och vad som efterfrågas, säger Cooper Palmer.
Öppettiderna är tisdag till lördag kl 17-01. Köket stänger kl 23, men för gäster som anländer sent serveras grillad sandwich i baren. Restaurangen har plats för 40 sittande gäster och det finns ytterligare 14 platser i ett private dining room en trappa ned.