Krögarpar öppnar ny restaurang med peruansk inriktning

KROGNYTT STHLM: Per Nordlind, som drev Bistro Jarl i sjutton år, planerar nu att öppna nytt tillsammans med hustrun Erika Goytizolo. I augusti 2020 slår de upp portarna i korsningen Grev Turegatan/Riddargatan.

Text Mia Öhrn, foto: Pauline Suzor

Erika Goytizolo har sitt ursprung i Peru och utlovar en meny med inspiration från hemlandet. De senaste åren har hon förberett sig inför uppgiften att driva restaurang genom gästspel och arbete på välrenommerade krogar i Stockholm och London.

– Jag saknar den mat jag är uppvuxen med och det råkar falla sig så väl att det är en av de hetaste mattrenderna just nu. Maten kommer inte att smaka exakt som i Peru, men jag kommer att göra en härlig tappning. Vi kommer att ha en cevichebar med fisk och skaldjur och veganska alternativ. Vi vill använda så mycket lokala råvaror av hög kvalitet som möjligt. Som barmat kommer vi utöver ceviche servera folkkära peruanska klassiker som empanadas, tamales och tiraditos. Det som är fascinerande med det peruanska köket är att det det har fått influenser från så skilda platser som Italien, Kina, Baskien och Japan. Det är en smältdegel av smaksättningar och jag tror att det är det som gör maten så uppskattad, att alla kan plocka upp något, säger Erika Goytizolo.

Lokalen på 150 kvadrat är under byggnation och kommer att rymma cirka 50 sittande gäster utöver cevichebaren. Den ligger bara ett stenkast från Per Nordlinds tidigare restaurang, som han drev till 2015.

– Trots att det snart gått fem år sedan Bistro Jarl stängde blir jag dagligen stoppad på gatan av gäster som saknar restaurangen. Nu kommer vi tillbaka med samma värme och hjärta och hoppas fånga in en härlig skara med såväl gamla som nya bekantskaper, säger Per Nordlind.

Den dagliga driften och menyn kommer i första hand att skötas av Erika Goytizolo som restaurangchef. Per Nordlind kommer att dela sin tid mellan den nya restaurangen och uppdraget som Gastronomi Sveriges ordförande och den svenska satsningen i Bocuse d’Or.