Simon Laiti utvidgar med matbar
KROGNYTT LULEÅ: Hemmagastronomi breddar sina öppettider och Luleåborna kan sedan ett par veckor tillbaka njuta norrbottnisk mat från morgon till sen kväll.
Efter fem år ändrar Simon Laiti på Hemmagastronomi i Luleå inriktning och satsar på ett heldagskoncept där köket aldrig stänger. Från tidig morgon serveras nybakat surdegsbröd med lokala charkuterier, för att sedan erbjuda lunch följt av en matbarsinriktad middag där man droppar in och äter ett par mindre mellanrättter.
– Jag vill erbjuda något jag upplever saknas i Norrbotten – nämligen en mötesplats som är tillgänglig hela dagarna. Kort sagt så stänger vi aldrig köket utan har öppet från morgon till kväll, berättar krögare Simon Laiti.
Den tidigare verksamheten, med matstudio, finns kvar och butiken har växt.
– Butiken tillhandahåller nu också grönsaksdisk, glassbar med egen glass, stor dessertmonter och gårdsmärkt kött från Norrbotten, fortsätter Simon Laiti.
Med den nya satsningen blir fokus på norrbottniska råvaror och mat ännu tydligare.
– När det pratas om svensk mat och svenska råvaror ute i Europa så är det alltid det norrbottniska skafferiet med ren, löjrom och bär som hamnar i fokus. Det finns ingen annan del av Sverige som ens kan jämgöra sig med våra råvaror. Det utnyttjar jag som restauratör, avslutar Simon Laiti.
Simon får efter flera tunga rekryteringar nu också sällskap i restaurangen; bartender och hovmästare har rekryterats från Berns, sommelier från Rolfs Kök och köksmästare från Oaxen Krog & Slip.
För mer information besök hemmagastronomi.se
Fler krognyheter hittar du här: