Dogfood blir bakficka till Lådan

KROGNYTT STHLM: Dogfood på Kungsholmen har stängt och flyttar nu in vägg i vägg med Lådan på Luntmakargatan 63. Här blir det fokus på korv och cocktails med start i december.

Text: Richard Sigray

– Dogfood var ursprungligen tänkt att bli en korvkiosk ute på stan och på sätt och vis går vi nu tillbaka till den idén med ett mer avskalat koncept, berättar Jon Widegren, krögare och grundare av Flippin’ Burgers, Lådan och Dogfood.

Det är den tidigare köksentrén till Lådan som nu byggs om till en korvbar. Kvar på menyn blir Locals only (en hyllning till svensk korv med bröd) samt amerikanska klassiker som Chicago dog och Chilidog. Totalt omfattar menyn fyra-fem korvar, friterad kycklingsandwich samt vegetariska alternativ. Som tidigare levereras korven från Korvhantverk Stockholm och den Kravmärkta kycklingen från Reko Kyckling.

Baren kommer att ha fem kranar med öl från svenska mikrobryggerier. Samarbetet med Sthlm Brewing Co fortsätter och inför nyöppningen av Dogfood har de tillsammans tagit fram Hop Dog, en pale ale med lite lägre alkoholhalt. Öl i all ära, men mycket plats i dryckeslistan ges åt cocktails.

– Vi har tagit hjälp av Emil Åreng på Cadierbaren för att skapa vår cocktailmeny. Han var lite av en stammis på Dogfood Kungsholmen så det kändes naturligt att vända sig till honom, säger Jon Widegren.

Det blir allt från milkshake-cocktails till Old fashioned på svensk whisky med lönnsirap från Umeå. All sprit i baren hämtas från svenska destillerier som exempelvis Stockholms Bränneri, Spriteriet och Mackmyra.

– Vi gillar att sätta begränsningar på oss själva och utgå ifrån vad vi inte ska göra. När vi öppnade Lådan ville vi inte ha en massa amerikansk IPA. Många var skeptiska till att vi skulle kunna köra ett 20-tal svenska mikrobryggerier samtidigt på kran, nu är det närmast en självklarhet. Samma sak sker nu med svenska destillerier, det händer mycket spännande saker på den scenen, säger Jon Widegren.

Dogfood kommer att ha 24 sittplatser. Öppningen är planerad till 5 december. Öppettiderna är ännu inte satta med initialt kommer det att vara kvällstid tisdag–lördag som gäller.