Öl i fokus på Rådhuskällaren
BARNYTT UMEÅ: Ett år har gått sedan Rex fått nya ägare. Året har ägnats åt att förvalta och utveckla verksamheten. På Rådhuskällaren är ölfokuset större än någonsin, på såväl bredden som djupet.
Text: Linn Glimne
Rex ligger i Umeås historiska rådhus, färdigställt 1892, och omfattar idag flera verksamheter. Från restaurangen Rex Brasserie till cocktailbaren Juliette och ölfokuserade Rådhuskällaren, till nattklubbar, konferenser och festsalar. Rex Brasserie blev utsedda till Årets Ölupplevelse i White Guide 2016. Axel Isholt är barchef på Rex, och vill gärna belysa just upplevelsen på Rådhuskällaren.
– Det kan vara lite jobbigt för vissa gäster att gå in i en ölbar med 150 olika bärs, då är det vår uppgift att avdramatisera den upplevelsen och göra dem sugna på att prova något de inte trodde att de skulle prova. En "stor stark" kan vara vad som helst, så det är viktigt att vi engagerar oss i gästers beställningar och behandlar den på samma sätt som en sommelier berättar och pratar om ett vin. Vi kanske frågar "vill du ha något bittrare eller sötare, eller kanske en lager?". Då startar vi en diskussion som direkt kommer engagera och leder till en specialdesignad upplevelse, säger Axel Isholt.
Maten som serveras på Rådhuskällaren är framtagen av kökschef Nils Albertsson. Den går mot street food och är ständigt tänkt att kunna ge spännande matchningar med olika öl. Öl är också en ingrediens i många av rätterna, som fried fish Louisiana och Texas BBQ chili.
– Vår filosofi och tankesätt är att man kan dricka många olika typer av öl till samma rätt och få samma kvalité av matchning, detta gör öl speciellt kontra andra stilar av dryck med alkohol. Vår burgare kan passa lika bra med en sötare trappist, en rivig red ale, en tyngre ipa eller en körsbärssuröl, avslutar Axel Isholt.
Förutom 150 sorters öl, varav 12 varierande på fat, lockar Rådhuskällaren även med DJ-kvällar och på onsdagar har man den stående kombinationen brädspel och nattklubb – modernt och socialt i inramning av den historiska miljön.