KROGNYTT ÖSTERGÖTLAND: Hamburgerkedjan Jureskogs öppnar i januari 2020 en filial längs E4:an i höjd med Mjölby. Restaurangen får drive-through, är byggd i ekologiskt trä och som alltid serveras hamburgare på mjölkkor.

Text: Mia Öhrn

I januari förväntas den nya snabbmatsrestaurangen sälja sin första burgare. Bakom satsningen står krögaren Johan Jureskog tillsammans med Erik Thulin, Oliver Hildebrandt och brodern Ludvig Jureskog. Jureskogs finns sedan tidigare på Sveavägen 47 och Jakobsbergsgatan 21 i Stockholm samt Skomakaregatan 4 i Lund.

– Vi vill stå för Sveriges långsammaste fast food och förändra synen på snabbmat. Från skräpmat till bra mat lagad snabbt, vilket är bättre för hälsan, djuren och naturen. För att göra verklig skillnad måste vi våga konkurrera med de allra största jättarna. Därav vägkrogar! Jag vill nå ut med att vi ska tänka till när vi äter kött och satsa på kvalitet. På Jureskogs använder vi oss av köttet från svenska mjölkkor, det är det mest klimatsmarta alternativet. De betar gräs och blir gamla, och ju äldre ett djur är, desto mer smakrikt blir köttet, berättar Johan Jureskog.   

Johan Jureskog driver sedan tidigare krogarna AG och Rolfs Kök, och har medverkat i TV-program som Kockarnas Kamp och Världens bästa hamburgare. Ludvig Jureskog har tidigare arbetat som vice vd och källarmästare på Operakällaren, och utsågs 2011 till Årets Servitör vid Restauranggalan.

– Min filosofi är att ta tillvara på hela djuret. På AG använder vi findetaljerna från mjölkkossorna, de udda styckdelarna går till Rolfs Kök och resten gör vi hamburgare av på Jureskogs. Hållbarhetstänket genomsyrar allt på Jureskogs, restaurangen i Mjölby byggs i ekologiskt trä och vi strävar efter att ha så lite plast som möjligt. Det enda vi använder plast till är sopsäckarna och take away-locken, och där har vi miljövänlig plast som bryts ner på ett år. Osten på hamburgarna kommer från Väddö mejeri och vi har också veganska burgare och många vegetariska sides som grönkålssallad med äpple och friterade pimientos de padron, säger Johan Jureskog.

Näst på tur efter Mjölby är Värnamo, där ytterligare en drive through-filial av Jureskogs öppnar tidigast i maj 2020.

jureskogs.se

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies