Thomas Sjögren tar över Stora Hotellet i Fjällbacka
KROGNYTT VÄSTKUSTEN: Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, tar över Stora Hotellet i Fjällbacka som till nästa år öppnar upp med hela tre nya krogkoncept.
Text: Richard Sigray
Stora Hotellet i Fjällbacka har stängt för renovering och kommer att öppna upp i slutet av mars 2020 i ny regi. Gästerna kommer då att kunna välja mellan hela tre restaurangkoncept på hotellet. Dels en året runt-krog med klassisk skärgårdsmeny, dels en mindre matbar med fokus på dryck och smårätter som har öppet mellan maj och september, och dels en sommarkrog med sydamerikansk prägel under högsommaren.
Bakom nysatsningen står Thomas Sjögren, Årets Kock 2015 och vinnare av TV4-programmet Kockarnas Kamp 2018. Han driver idag krogarna Skärets Krog på Smögen och Grano i Göteborg. Med sig i satsningen har han kompanjonerna Oscar Gyllström från Skärets Krog och Thommy Backner som driver Högfjällshotellet i Sälen.
– Att bredda vår verksamhet med boende känns som ett naturligt steg. Vi kommer att rikta in oss både mot konferensgäster och privatpersoner med aktiviteter under hela året. Det blir allt från ostronplockning, hummerfiske och matlagningskurser till påskfirande och julbord, berättar Thomas Sjögren.
Hotellet fräschas också upp, men behåller inspirationen i rum och inredning från Västindien som tidigare utformats av designbyrån Stylt Trampoli. Från och med 15 november påbörjas renoveringen och byggandet av den nya året runt-krogen.
Thomas Sjögren kommer att dela sin tid mellan krogarna.
– Jag har mycket duktigt folk runt omkring mig. Det kommer falla sig naturligt att jag rör mig mellan krogarna i säsongerna och lägger mest tid i Smögen och Fjällbacka under sommarhalvåret och Göteborg under hösten, säger Thomas Sjögren.