KROGNYTT: Stor satsning i lilla Ulricehamn

KROGNYTT ULRICEHAMN: Restaurang Emma å Andreas flyttade i våras till nya lokaler efter tio år på samma adress. Nu är det dags för nästa satsning – nordisk fingastronomi.

Text: Linn Glimne

Bakom Emma å Andreas finns ägarna och äkta paret Emma och Andreas Vocanac. De har drivit sin restaurang i över tio år, efter tidigare arbetsplatser så som Amandas och Svenska Krogen i Borås, och hela tiden värnat om en familjär känsla. Till en början satsade de mest på luncher, men i samband med flytten till Storgatan 14 blev det utökade öppettider på helger och kvällar. Och nu har verksamheten breddats med två nya satsningar under samma tak: Bistrobaren och Gastrobaren. Medansvariga för konceptet är de nya medarbetarna Carl Kindblom och Molly Segerqvist. Bistrobaren har fått à la cartemeny med vin- och drinklista och restaurangen fortsätter som tidigare även med cateringverksamhet till bröllop och andra event.

– Gastrobaren är bland annat en fine dining-satsning där vi börjar med att två tillfällen i månaden under en kväll servera en satt meny på fem-tio rätter för femton gäster. Ulricehamn är inte så stort men förhoppningen är att vi ska kunna locka även mer långväga gäster från till exempel Jönköping, Göteborg och Borås, berättar Carl Kindblom.

Molly Segerqvist är servisansvarig och arbetar även med dryck. Carl Kindblom har tidigare arbetat i köket på Noma, men efter en flytt närmre hemtrakterna vill han ta fine dining till Ulricehamn och lyfta de råvaror som finns i skog, hav, äng och sjö. 

– Det är bara att gå ut i skogen och kolla. Häromdagen hittade jag till exempel aroniabär som jag gjorde en coulis på, och serverade hörökt vildand med aroniaglaze. Det nordiska köket är min inspiration, säger han.