KROGNYTT: Modernt i historisk miljö på Råkoko

KROGNYTT STHLM: Nu öppnar dörrarna till Restaurang Råkoko på Åkeshofs Slott, "ett grönt paradis" med historiska anor. 

Text: Linn Glimne

På Restaurang Råkoko ligger fokus på hållbarhet, och man använder i största möjligaste mån närproducerade råvaror från småskaliga gårdar, odlare och eldsjälar. Namninspirationen är trefaldig: råkost, råvara och rokoko.

– På Råkoko vill vi beröra, utmana och inspirera med naturens skatter på tallriken. Årstiderna styr smakupplevelsen och gör vår meny omväxlande och levande. Maten serveras som smårätter och är i grunden växtbaserad – kött eller fisk finns som tillval. Det gör att vi både kan överraska med nya intryck och arbeta förnuftigt med helheten. Hållbarhet är för oss en självklarhet, i alla led. Välkommen till en naturligare matupplevelse, säger köksmästare Petra Hed.

Åkeshofs Slott ingår i Stockholm Meeting Selection som även inkluderar Restaurang Hantverket och Lilla Slottskrogen på Näsby Slott. 

– Grönskan och naturen hittar du i råvarorna, du ser det i inredning och design, du känner det i smaker och dofter, och du upplever det – i hjärtat! Vi vill satsa fullt när vi gör något och, vi anlagt ett egen krydd- och grönsaksland så att köket plockar varje dag efter behov och även en lösning för egen kompostering är på väg in. Vi är oerhört glada över att introducera detta hållbara och gröna restaurangkoncept, säger Torbjörn Blomqvist, ägare av Stockholm Meeting Selection.