KROGNYTT DALARNA: Efter att ha besökts av såväl lokalbefolkning som turister under en fullsatt sommar vill hyperpersonliga Bistro Apan i Vikarbyn expandera med mer musik, konsthall och en matbar i den gamla bilverkstaden.

Text: Johan Wangström, foto: Anna Hållams

— Vi har fått säga nej till fler än vi kunnat ta hand om, konstaterar det utflugna stockholmsparet Jeanette Harkén och Michael Lisra som drog igång Bistro Apan i en tidigare verkstadslokal i Vikarbyn mellan Mora och Rättvik strax före sommaren 2018. Inte bara namnet gör den halvdolda lilla bakgårdskrogen till en udda fågel bland dalahästarna. Inredningen är minst sagt uppseendeväckande med mängder av personliga detaljer och varierande teman i olika delar av lokalerna.

— Vi har samlat på oss mycket prylar genom åren och bara gör, det finns ingen stringens. Det ska vara som att komma hem till en avlägsen släkting som går på knark, förklarar paret målande.

Bistro Apans meny är också mycket personlig och kan ändras under samma dag, beroende på Michaels lust och inspiration i köket. Räkor – som paret är förtjusta i – finns alltid med i någon form, däremot aldrig råvaror bara av skälet att de är i säsong.

—Vår ”usp” är att inte vara som andra, vi vill vara som VI är, förklarar Michael Lisra och medger att det egna tänket också innebär att gästerna bör ha beredskap för väntetid och att lägga stressen bakom sig. Han tror att den svaga kronan och värmen i södra Europa bidrog till sommarens besökssiffror men bokningarna fortsätter att rasa in också när hösten närmar sig. 

— Lokalbefolkningen älskar det, konstaterar Jeanette Harkén som nu planerar nästa steg i sitt osannolika krogbygge — mer musik, en konsthall med foton och en matbar där man har större chans att få en plats utan bokning.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies