KROGNYTT: Hållbarhet nyckelordet på Paul Taylor Lanthandel

KROGNYTT STHLM: Idag 6 september öppnar krögarparet Tareq Taylor och Paul Svenssons kombinerade restaurang och lanthandel Paul Taylor Lanthandel i Sundbyberg strax utanför Stockholm.

Den nybyggda stadsdelen Fabriksparken i centrala Sundbyberg har begåvats med en öppen restaurang och tillhörande lanthandel signerad de två namnkunniga kockarna.

Hållbarhet är nyckelordet i hela det nybyggda området och Tareq Taylor har under flera år varit engagerad i planeringen av de nya bostadskvarteren tillsammans med Skandia Fastigheter. Utformningen av bostäderna med tillhörande innergård och takterrass har skett i nära dialog med honom.

– Efter att ha varit med i projektet sedan start känns det helt rätt att öppna långsiktig verksamhet i området. Jag är stolt över Fabriksparken, det blir ett nytt område i centrala Sundbyberg som verkligen skapar plats för ett socialt och hållbart liv – och sätter människor och välbefinnande i fokus. Grunden för Paul Svenssons och mitt samarbete i restaurangen är förstås att vi har gemensamma värderingar kring mat och hållbarhet, säger Tareq Taylor.

Tanken bakom restaurangen är att erbjuda Sundbybergsborna närhet och tillgång till de bästa lokalt producerade råvarorna – och att underlätta för folk i farten att äta rätt, gott och nyttigt.

– Vi kommer att servera bra mat gjord på bra råvaror, och alla delar av dem. Vi jobbar båda mycket med att minska svinnet och spillet i matbranschen, och här kommer vi att servera hälsosamma, ekologiska maträtter samt ett noga valt utbud av lokala kvalitetsråvaror, säger Paul Svensson.

I planering och inredning av restaurangen har man tänkt lokalt. Bland annat har boende i området donerat vinflaskor som nu blivit lampor, och odlar örter på en grön vägg i restaurangen. 

Artikeln publicerades ursprungligen 20 september 2018 och har uppdaterats.