KROGNYTT: Vollmers expanderar i Malmö – och Kina

KROGNYTT MALMÖ: Mats och Ebbe Vollmer expanderar på två olika fronter, såväl gastronomiskt som geografiskt. Nu har de tagit över puben Green Lion Inn i Malmö, men planerar också för en helt ny restaurang på konstgjorda Ocean Flower Island i Sydkinesiska Sjön.

Text och foto: Linn Glimne

Mats och Ebbe Vollmer driver krogarna Vollmers och Snapphane. Det var Sydsvenskan som först rapporterade om att bröderna nu blivit en komplett krog- och brödratrio i Malmö, med övertagandet av brittiska puben Green Lion Inn nära Malmö Central som ska drivas av mellanbrodern Richard Vollmer. 

– Det ska fortfarande vara en brittisk gastropub med bra barsnacks och comfort food. Den röda tråden mellan alla våra restauranger är ju vällagad mat och lokala råvaror. På Green Lion blir det alltifrån bifftartar, och bräserat dilamm till fish & chips, säger Ebbe Vollmer till Sydsvenskan.

De senaste två åren har dock planeringen av ett mer fjärran projekt hägrat. Den 1 juni öppnar dörrarna till Essence by Vollmers på den gigantiska konstgjorda ön Ocean Flower Island utanför ön Hainan i Sydkinesiska Sjön. Bröderna Vollmers blev tillfrågade av byggbolaget bakom ön, kinesiska Evergrande. Det blir två resturanger i en fördelade på 1200 kvadratmeter yta. I och med sjösättning och drift av projektet kommer Ebbe Vollmer tillbringa merparten av sin tid på plats i Kina de kommande åren. Planer finns för ännu fler konstgjorda öar, med ytterligare expansionsmöjligheter för bröderna Vollmer.