CAFÉNYTT: Svenskt Tenn lanserar utställning och ny meny

CAFÉNYTT STHLM: Idag öppnar utställningen Välkommen till biosfären på Svenskt Tenn. I samband med det görs tesalongens meny om, med fler veganska alternativ och bönor som "smugits in" i flera bakverk.

Text: Linn Glimne

Det hela började med EAT Lancet-rapporten Our Food in The Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on Healthy Diets From Sustainable Food Systems; den första i sitt slag som skildrar vad som behöver göras för att livsmedelsystemet ska kunna främja både människor och miljö på global nivå. Rapporten behandlar en rad olika ämnen, som hälsa, kost, klimat, miljö, fiske och jordbruk och konstaterar att att förse en växande befolkning på 10 miljarder år 2050 med mat som är både hälsosam och hållbar kräver att vi ställer om vår kosthållning, förbättrar livsmedelsproduktionen och minskar matsvinnet.

Konstnärerna Eric Ericson och Lars Arrhenius har tillsammans med Svenskt Tenns kurator Karin Södergren skapat en pedagogisk, underfundig och samtidigt djupt allvarlig utställning som beskriver läget på jorden och vad vi människor kan göra för att rädda världen. Utställningen Välkommen till biosfären inspireras av och gestaltar Beijerinstitutets forskningsrapporter. 

– Den stora justeringen, som kan låta liten men som spelar stor roll, är att vi har smugit in bönor i både bröd och bakverk. En av de tydligaste råden från rapporten var just att vi måste äta mer bönor, både för miljön och hälsans skull. Så mycket mer bönor att vi måste "vara kreativa" och lägga till dem i recept där vi tidigare inte inkluderat baljväxter, säger Elin Lervik på Svenskt Tenn.