KROGNYTT: Noot Nordik Kitchen satsar hållbart och nordiskt

KROGNYTT GBG: Hållbart är ledordet på Noot Nordik Kitchen, som vänder och vrider på begreppet för att servera mat som fungerar i alla led på Östra Larmgatan. 

Text: Linn Glimne

Råvaror från så kort avstånd som möjligt, kretsloppstänk och veganska alternativ från förrätt till dessert. Hållbarhet har varit ledordet i planeringen av nyöppnade Noot Nordik Kitchen, beläget i Radisson Blu på Östra Larmgatan i centrala Göteborg. Nöjesguiden har intervjuat restaurangchef Sofia Roos, som berättar att hon med sitt team lagt ner hårt arbete på att skapa konceptet. 

— Det blir ingen coca-cola hos oss, det blir bara lokalt. Det finns inget som är på låtsas hos oss. Jag tycker att det är viktigt att man tänker på planeten, sitt ekologiskt fotavtryck och hållbarhet. Vi har bara en planet så jag tycker att det är jätteviktigt att man fokuserar och tänker ett steg till när man väljer produkter så som om man ska ha plastsugrör eller bambusugrör. Vilket är billigast men vilket är faktiskt bäst för världen?, säger hon till Nöjesguiden. 

Noot har öppet för lunch och middag måndag till lördag.