KROGNYTT: TC Mat och Bar nysatsar i Umeå

KROGNYTT UMEÅ: Tidigare Teatercafeet i Umeå nysatsar under namnet TC Mat och Bar. I fokus står klassisk matlagning, samspel mellan mat och dryck samt hållbarhet.

Text: Richard Sigray

TC Mat och Bar ligger inne i Umeå Folkets Hus, vid Vasaplan i centrala Umeå. 

– Vi vill kunna erbjuda vällagad mat i kombination med bra dryckesutbud till de gäster som besöker Folkets hus varje år, men också alla boende eller inresta till Umeå, berättar Hanna Eriksson, som är restaurangchef på TC Mat och Bar. 

Hon beskriver menyn som rätter med klassiska smaker och en genuin, hållbar känsla. Råvarorna hämtas som så långt det är möjligt från lokala eller regionala producenter och leverantörer. Köksmästare är Javier Capella. Mycket omsorg läggs på dryckesmenyn och samspelet mellan mat och dryck. Inte så förvånande med tanke på att Hanna Eriksson vann Lily Bollinger Awards 2018 och nyligen gick till semifinal i sommelier-SM. Vid sin sida har hon sommelierkollegorna Pelle Normark, Dennis Arvidsson och Dave Orman, som är inriktad på öl.

– Vi ska alltid ha öl, cider, vin och alkoholfritt alternativ som passar till de olika rätterna på menyn, säger Hanna Eriksson.

Hållbarhet och återvinning är en annan viktig del i verksamheten.
– Använder vi till exempel rabarber i köket en viss dag, ja då ser vi till att använda det även i barens cocktails den kvällen.

Man strävar efter att minimera användandet av plast och har tagit bort sugrör och plastglas från både restaurang- och konferensverksamheten. Matrester mals i en avfallskvarn och blir till bioenergi. Överbliven mat säljs med hjälp av appen Karma och restaurangen är Svanenmärkt.

TC Mat och Bar har 120 sittplatser i matsalen, en takterrass med plats för 70 gäster, en uteservering på markplan med 50 platser samt konferens- och festvåning en trappa upp.