KROGNYTT SKÅNE: Inte kunde de tacka nej till drömjobbet på Wanås Slott i nordöstra Skåne, känd för sin konst och ekologiska kor. Sedan ett par veckor tillbaka är paret Lina Ahlin och Henrik Eriksson ansvariga i köket på Wanås Restaurant Hotel.

Wanås Slott med anor från 1400-talet ligger vidunderligt vackert inte långt från Kristianstad. Här finns en internationellt känd skulpturpark, en 500 år gammal ek och ett hotell med restaurang. Wanås är dessutom Sveriges största ekologiska mjölkgård. Det var inget svårt beslut för paret Ahlin-Eriksson att lämna Agrikultur och Avequia i Stockholm.

– Vi hade funderat på att flytta i flera år och nu är det gjort. Det är ju en otroligt spännande arbetsplats med oanade möjligheter. Här finns ju både mejeri och kött. Vi gör redan vår egen yoghurt och ricotta och detta ska vi utveckla med hårdost. Vi gör också korvar, som vi ska förädla vidare. Dessutom många andra fina producenter i närheten, berättar Lina Ahlin.

För Lina och Henrik är ett kök byggt på säsong en självklarhet.

– Just nu är det ju ganska magert med råvaror men snart kommer det första gröna. Det ska bli så roligt att få upptäcka säsongerna här nere för första gången. Vi ska inte göra någon u-sväng här på krogen, utan fortsätta med det som redan görs. Med tiden kommer vi förstås sätta vår prägel och stärka gårdsidentiteten, berättar Lina.

Restaurangen har nu öppet fredag-söndag 11-16. Brunch serveras på lördag-söndag 11-15. Öppettiderna vidgas med vårens återkomst.

Lina Ahlin tilldelades White Guide Rising Star 2015.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies