WG19: Frida Nilsson är White Guides Rising Star 2019
WHITE GUIDE: White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Frida Nilsson, på MJ’s i Malmö. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.
WHITE GUIDE RISING STAR 2019:
- Frida Nilsson, MJ’s, Malmö.
Motivering: För att drivas av en ständig jakt på nya gastronomiska utmaningar och att alltid sätta gästens upplevelse i första rummet. Hon är en förebild både i sin yrkesroll som matlagare och chef och står som lysande exempel på den nya medvetna generationens gastronomiska ledare.
Prisutdelningen äger rum måndagen 4 mars under White Guide Gala.
Om Frida Nilsson:
Frida Nilsson har tagit sig via fine dining-krogarsom Niklas i Helsingborg och Gastrologik i Stockholm till att starta upp köken på koncepthotell som The Edge i Tromsö, Malmö Live och nuvarande arbetsplatsen MJ’s i Malmö. Hon har tävlat framgångsrikt både med Skåne Kulinar och i TV-rutan med Kockarnas Kamp – men allra helst tävlar hon mot sig själv.
“Jag utvecklas som mest i jobbet tillsammans med mitt team varje dag. När matlagning handlar mindre om teknik och vita dukar, och mer om passion, att få gästernas reaktion direkt.”
Lekfullhet, intuition och magkänsla utmärker Frida Nilssons gastronomi. Hon vänder på konventionerna genom att till exempel placera grönsakerna först och proteinet sist i menybeskrivningarna. När MJ’s startades för två år sen planerades restaurangen och baren först, och präglar hotellet snarare än tvärtom. Något som resulterade en unik atmosfär och vinst i kategorin “Årets Fun” i nyutkomna White Guide Hotel+Bar.
Magkänsla är ett ledord även för hennes ledarskap.
“Jag litar på min intuition, lever som jag lär och inspireras av de bra ledare jag haft i karriären. I hotellbranschen har jag också haft tillgång till bra praktiska verktyg för att ta hand om medarbetare, där har man ofta kommit längre än i krogvärlden.”
En långsiktig framtidsdröm är att öppna eget på Bjärehalvön, nära barndomens Vejbystrand.
“Där finns några av Sveriges bästa råvaror.”
Tidigare mottagare av White Guide Rising Star
- 2009: Johan Jureskog, Stockholm
- 2010: Titti Qvarnström, Malmö
- 2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
- 2012: Jacob Holmström, Stockholm
- 2013: Frida Ronge, Göteborg
- 2014: Edin Dzemat, Göteborg
- 2015: Lina Ahlin, Stockholm
- 2016: Filip Fastén, Stockholm
- 2017: Rodrigo ”Rod” Pérez, Stockholm
- 2018: Emma Shields, Stockholm