KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan
KROGNYTT STHLM: Brisket & Friends i Årsta industriområde expanderar med en ny krog i Vasastan i samarbete med bryggeriet PKLK.
Brisket & Friends har fått stockholmarna att under lunchtid ta sig till Årsta industriområde, eller dieseldalen som det kallas i folkmun. Väntrummet till en gammal biltvätt har förvandlats till ett smokehouse med rätter som hickoryrökt oxbringa, fläsksida och ribs. Inspirationen hämtas från matkulturen i Texas. Restaurangen belönades med DN:s gulddrake för bästa budgetkrog 2018.
Nu slår sig krögarna Niklas Elshazly och Ludvig Åström sig ihop med Peter Pikulik som driver bryggeriet PKLK. Tillsammans öppnar de en ny Brisket & Friends i Vasastan i närheten av Norra Bantorget.
– Vi har pratat länge om att samarbeta och kombinera vår barbecue-mat med Peters öl. Vi kommer att ha 12 ölkranar och dessutom lansera varumärket Big Bone Brews som blir exklusivt för restaurangen, berättar Niklas Elshazly.
Menyn kommer att ha samma inriktning som i Årsta, men utökas med fler sideorders och vegetariska alternativ.
– Man ska kunna äta okomplicerat gott och dricka bra öl. Rökar är beställda från Oklahoma och även veden kommer från USA. Vi fortsätter med vår tolkning av, och hyllning till, Texas barbecue, säger Niklas Elshazly.
Till att börja med kommer restaurangen att ha öppet från 17 på kvällarna. Antalet sittplatser blir runt 90 inomhus, och ytterligare 40 på en uteservering på innergården under sommarhalvåret. Restaurangchef blir Wilhelm Kappen och kökschefen Tor Järling hämtas från köket i Årsta. Brisket & Friends i Vasastan öppnar preliminärt under februari. Restaurangen i Årsta drivs vidare som tidigare.