KROGNYTT: Fia Gulliksson bakom ny kreativ mathubb
KROGNYTT ÖSTERSUND: Matentreprenören Fia Gulliksson har många gastronomiska gärningar på sitt samvete. Den nya satsningen heter Heim och blir en kreativ mathubb i Östersund.
Fia Gulliksson står bakom matfestivaler som bland annat The Great Nordic Feast i London och Creative Party in the Park i Östersund. Hon var också med och startade Jazzköket i Östersund, som vann Årets Hjärtekrog i White Guide 2015. I höstas öppnade hon Heim, en kreativ mathubb i Östersund.
– Jag brukar säga att vi är som den goda matens Silicon Valley, säger hon.
På fredagar är det restaurang med nya teman varje gång. Tumregeln är att vara ekologiska till minst 80 procent. Fia gjorde själv comeback som kock under de första tio veckorna, men nu har man rekryterat köksmästare Emil Hammer, som senast kommer från Pressklubben i Stockholm.
– Jag älskar det korskulturella. Vi har haft en lyckad kväll med musik av Bach, bärs och brittisk pubmat som var ett samarbete med Östersunds församling, säger Fia Gulliksson.
Heimfolket betyder familj på jämtska och man vill vara ett hem för dem som sysslar med all typ av kreativ gastronomi. I veckorna jobbar Heim mot företag och lokalerna intas av skräddarsydda möten och kurser som hur man gör egen pasta eller syrar grönsaker.
Här finns även flexibla kontorsplatser (en stor matbloggare är redan stammis). Och så stöttar man gärna matrelaterade startups.
Foto: Tina Stafren.