KROGNYTT STHLM: En ny köksmästare vid grytorna – i början av 2019 är det Mikael Bergsten som tar över grytorna på Mosebacke Etablissement på Söder.

Allt är fortfarande i sin linda men Mikael Bergsten har redan börjat att jobba med förändringsarbetet.

– Hållbarhetskonceptet och det gröna kommer vi att hålla fast vid. Men vi breddar också menyn med mer kött, fisk och skaldjur. Publiken är stor och blandad och vi vill att det ska finnas något för alla. Vi kommer att jobba säsongsbaserat och med så mycket lokala råvaror vi kan, säger Mikael Bergsten som nu lämnar Vigårda restauranger för att ta över en av Stockholms äldsta krogar, med anor från 1700-talet.

Mosebacke stänger kvällstid under januari för att fräscha upp lokalerna med nyöppning i februari. Senare i vår kommer det också byggas en lobbybar i entrén till Södra teatern för att på så sett också knyta de olika verksamheterna närmare varann, med den öppna matsalen och det avskilda Cornelisrummet.

– Jag ser otroligt mycket fram emot detta. Har alltid gillat Mosebacke och allt runtomkring. Cornelis inte minst. Båda mina barn har faktiskt Cornelis som andranamn, berättar Mikael Bergsten.

Till sommaren kommer också uteserveringen att göras större.

– Utomhus kommer vi att servera lite mer streetfood. Inne på Mosebacke blir det mer åt casual dining-hållet, berättar Mikael.

sodrateatern.com

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies