WHITE PAPER #4 2018 i butik nu

WHITE PAPER: White Guide har lanserat en ny guide helt ägnad åt Sveriges hotell och barer. Det uppmärksammar vi förstås i det nya numret av White PAPER där vi bland annat djupdyker i hotellens hållbarhetstänk och tittar in bakom kulisserna hos prisvinnande MJ’s i Malmö och Omnipollo i Stockholm. På trendsidan testar vi att göra bean to bar-choklad i ett hemmakök, ryser av äckel på ett nytt matmuseum och undersöker om high tech i matsalen är något som är här för att stanna på krogen.

Ett axplock ur innehållet i #4:

• Nytestat. Farm och Nabo i Stockholm.
• Rövarhistorier. Från krogvärlden i nysläppt bok.
• Premiär. Vi listar 30 fun, fab och forward barer och hotell ur den nya guiden.
• Hållbarhetspriser. Post- och preplate award till pionjärer i Latinamerika.
• Hotellet som gjorde tvärtom. Mäster Johan i Malmö blev MJ’s och fick en helt ny publik.
• Fantombryggaren. Svenske Henok Fentie på Omnipollo har fått världen att dricka öl med sockervadd, jordnötter och marshmallows.
• Äcklet. Känslan som kan driva gastronomin framåt.
• Chokladmakare. Med hjälp av Gustaf Mabrouks nya bok kan du göra choklad från scratch, hemma.
• Tech-köket. Nu ska det vara VR, AR och skärmar på krogen.
• Rysk revolution. Lokala råvaror har fått ny status.
• Street Food. Vi har träffat Thailands mest motvillige stjärnkrögare.
• (R)evolution? Männen har klivit in i hemmaköken men det är inte lika lätt för kvinnorna att kliva in i krogköken.

Prenumerera? Det gör du HÄR.