SVERIGES BÄSTA BARER 2019 – SÖDRA SVERIGE
SVERIGES BÄSTA BARER – SÖDRA SVERIGE
Bild: DeKlomp
Listan är sorterad efter stad och bokstavsordning.
–––––––––––––––––––
BARSKI Fwd!
MYCKET GOD NIVÅ 75 / Dryck 31 Norra Storgatan 16, 252 20 Helsingborg barski.se
Ölprovning i barformat På helsingborgsbryggeriet Brewskis bar i centrala Helsingborg droppar folk in, tittar upp mot den digitala ölmenyn och rådgör med personalen, är det Mouth Full of Joy, Lord of Darkness eller All in Folks som skulle passa ikväll? Det här är ett ölkännarnas ställe. Barpersonalen, eller ska vi säga ölkonsulterna, lotsar de gäster som inte har hundra koll på SOUR, DDH och DIPA fram till rätt dryck i glasen med familjär vänlighet. Den som är osäker får prova en skvätt innan beställning. Runt 20 sorter finns på fat och byts med jämna mellanrum. Brewskis egna sorter samsas med andra skandinaviska och från around the world. Alkoholfritt finns (prova läsken gjord på humle!). Lokalen är avskalad men trevlig och det erbjuds även mat med ramennudlar som huvudnummer.
–––––––––––––––––––
EL DUDERINO
MYCKET GOD NIVÅ 70 / Dryck 30 Rökerigränd 1, 553 22 Jönköping 036-291 24 37 elduderino.se
Ditt småländska hipstervardagsrum Om man serverar bordsvattnet ur dödskallekaraff i syltburkar gäller det att leverera på alla plan för att undvika att bli en hipsterkliché. Och El Duderino på Öster lyckas. Detta är precis det där cocktailvardagsrummet du har gått och drömt om, med gediget hantverk bakom baren, stor kunnighet om det enorma spritutbudet och en radda befriande okomplicerade barsnacks – tänk bra chark och oliver. Sjunk ner i en av de stoppade fåtöljerna och roa dig med att känna igen alla ikoner på ”Dudens” wall of fame medan du väntar på att få din garanterat unika cocktailupplevelse. Här experimenteras det friskt (kantarellikör, chaga-te och lingonbourbon är några ingredienser på höstmenyn) men smakerna sitter som välbalanserade smäckar varje gång.
–––––––––––––––––––
HÖRNET
MYCKET GOD NIVÅ 69 / Dryck 27 Kungsgatan 18, 652 18 Karlstad 054 -21 95 95 tempelkarlstad.se
Bra drag och personliga drinkar Här tumlar man rakt in i det stimmiga barlivet direkt från torget. Lågt i tak, intimt och mörka färger. Den u-formade bardisken bemannas av skäggiga män i kortärmade läkarrockar. Och det showar gärna med shakers och flarror, till tonerna av The Doors, Diana Ross och Aha. Välj gärna någon av Hörnets egna drinkar, såsom Sola Från Karlstad eller Pang På Rödbetan. Den senare med rödbetsvodka och kokos lär ha inspirerats av Tjoget i Stockholm. Udda och god. Vill man satsa på mer säkra kort erbjuds Pornstar Martini, Oak Aged Manhattan och Bloody Mary. Annars gillar vi det prisvärda konceptet ”tre ostron och ett glas cava” för endast dryga hundringen. Den som vill ha något mer matigt väljer bland förrätterna på restaurangmenyn. Stort och välkurerat ginsortiment.
–––––––––––––––––––
DEKLOMP
MYCKET GOD NIVÅ 70 / Dryck 29 S:t Larsgatan 13, 582 24 Linköping 013-14 50 60 deklomp.se
Öl upp över öronen Man tror nästan inte att det är sant när den gigantiska ölbibeln landar på bordet. Över 200 öl på flaska och ett 40-tal på tapp finns i detta ölnördarnas paradis. Trots det är stämningen långt ifrån testosteronhaltigt insutten, här trivs tjejgäng lika bra som killdito och stämningen i den murriga men mysiga lokalen är uppsluppen – kanske tack vare personalens chosefria men kunniga attityd? Krogen är också noga med att poängtera sin obundenhet till leverantörer, fatanläggningen är deras egen och ingen öl får fribiljett in i sortimentet. Matutbudet är fokuserat på pubrätter och ställets claim to fame: Moules marinières, men det finns en fin liten snacks-avdelning och både den friterade (enorma portionen) grönkålen och de holländska köttkroketterna bitterballen funkar fint till den ölflight som den kloke låter personalen föreslå.
–––––––––––––––––––
MAT & DESTILLAT Fun!
MYCKET GOD NIVÅ 73 / Dryck 31 Kyrkogatan 17, 222 22 Lund 046-1280 00 matochdestillat.se
Ädla droppar och drinkar i säsong Snett mitt emot domkyrkan ligger detta åttiotalsinredda etablissemang, populärast i Lund både vad gäller gastronomi och dryck – precis som namnet antyder. Bakom baren är det uppbullat med i synnerhet gin, whisky, bourbon och rom och framför den är det trångt – men till höger finns en liten loungedel som gör en cocktailafton behaglig. Här serveras även tilltugg och mat specifikt för bargäster, exempelvis sillamackan på grovt bröd eller ”premiumplock” – en uppgraderad charkbricka. I baren basar Fredrik Lundegård som 2016 tog hem titeln Årets Bartender och han och hans team är mästare både när det gäller klassiska cocktails och (ibland lite väl) galna drinkar. Roligast här är att dricka i säsong, under hösten fanns drinkarna med de poetiska namnen Höstnatt och Skogsvaktaren på menyn och den smakrika romdrinken Myr & Mark på tavlan – lite snyggt bitter och med hjortrontouche.
–––––––––––––––––––
PIG 'N' HEN
GOD NIVÅ 65 / Dryck 25 Hospitalsgatan 6, 602 27 Norrköping 011-10 71 71 pignhen.se
Hipsterhäng vid kranarna Jodå, det är mycket skägg och tatueringar i baren och bland gästerna likaså, och det är mycket ale i de nio fasta kranarna som sitter väl förankrade i det vita slaktarkaklet bakom disken. Utbudet varierar, med spritpenna annonseras dagens val. ”Kom direkt vid 17, man vet aldrig när det tar slut.” En trevlig bekantskap är den belgiska alen Grisette, en lite alkoholsvagare dryck ursprungligen för franska gruvarbetare. Här kan man också sin sprit och sina cocktails. Bland drinkarna på den med smakkarta smart illustrerade cocktailmenyn känns Hipsters Sour given med bourbon, Martini Bitter och Cointreau. På kanten ett kryddigt salt som matchar sötman från likören. Vill man ha lite snacks kan hederliga friterade fläsksvålar räcka långt. Här med parmesanmajo ovanpå.
–––––––––––––––––––
MISS VOON UPPSALA Fab!
MYCKET GOD NIVÅ 76 / Dryck 30 Suttungs gränd 6, 753 19 Uppsala 018-472 25 00 missvoon.se
Högtflygande barkompetens En sling i Singapore? Nej här i Linnés fotspår blir det The Drunken Botanist, men med en internationell prägel som tillfredsställer vilken utländsk gäst som helst. Utsikten högst upp i huset över staden är grandios. Slottet. Domkyrkan. Järnvägsstationen. Allt ligger för ens fötter när man väljer mellan Keyser Soze, Back to Black och Stranger in Moscow. För att komma till baren måste man plöja genom matsalen. Redan där retas smaklökarna. En lättare asiatisk meny erbjuds också i baren. Taco Lobster, vårrullar med tryffel – varför inte tillsammans med lite sake ur det generösa sortimentet? Ur högtalarna strömmar skön soulmusik, som bara befäster missens särställning i universitetsstaden.
–––––––––––––––––––
VINBAREN UPPSALA
MYCKET GOD NIVÅ 70 / Dryck 28 Drottninggatan 1B, 753 10 Uppsala 018-14 41 60 vinbarenuppsala.se
Vinoas för innemys Uppsalas enda riktiga vinbar serverar allt möjligt på glas, tack vare coravin – från DRC och Château Margaux till österrikiska naturister. Nästan varje kväll finns en tematrio som blir en miniprovning för den nyfikne. Kunskapen hos de vinpassionerade tjejerna som driver baren är hög. Fråga gärna efter dina favoriter, de kan plocka fram godsaker även utanför listan. Stämningen lockar både vinnördar och de som bara vill ha ett glas rött med enklare snacks, såsom nyskurna charkuterier eller ost. Lokalen är enkel men mysig med ett tjugotal platser och ligger centralt vid Stora Torget. På sommaren finns sittplatser även på trottoaren, men det är övriga årstider man trivs bäst, tack vare mörkt trä och levande ljus. Vinbaren blir då en lika bra start som avslutning på kvällen.
–––––––––––––––––––
PM BAR Fab!
MYCKET GOD NIVÅ 80 / Dryck 31 Storgatan 24, 352 31 Växjö 0470-75 97 00 pmrestauranger.se/sv/pm-bar/
Mysigt häng vid kalkstensdisken En takbar i Växjö kan vara en upplevelse. I synnerhet om den ligger ovanpå PM & Vänners Gastrohotell. Och säkert än mer när du ser miljön med Sveriges längsta bardisk i öländsk kalksten (minst tolv meter) och en inbjudande loungemiljö med mysskapande brasa och bokhylleinredning med tjusiga coffeetable-böcker. Cocktailutbudet är sparsmakat, men vem kan motstå Fannys Trädgårdsdrink med Green Vodka och anisisop smaksatt med rödbeta. Ölsorterna och vinerna på glas är välvalda och varierade – men framförallt har alla vinvänner tillgång till en av världens bästa vinlistor från PM & Vänner. Lova att åtminstone bläddra i den. Några goda snacks och plockrätter passar fint till. Vardagar lockar PM Bar mest hotellets gäster – på helgerna är det stans bästa vattenhål med både jazz och house i högtalarna.
Fler recensioner HÄR