SVERGIES BÄSTA BARER 2019 – MALMÖ
SVERIGES BÄSTA BARER – MALMÖ
Bild: BrewDog Bar Malmö
Listan är sorterad i bokstavsordning.
–––––––––––––––––––
BASTARD BAR
EXCEPTIONELL NIVÅ 79 / Dryck 32 Mäster Johansgatan 11, 211 21 Malmö bastardrestaurant.se
Malmös skönaste häng Bastard är en restaurang uppbyggd runt en bar – och där krog- och baridentiteten flyter ihop på ett lika ovanligt som sömlöst vackert vis. Malmöpubliken kvittar med att hänga här i drivor, vardag som helg. Man har för länge sedan skakat av sig sin initiala nose-to-tail-stil för att nu servera små mellanrättskreationer där det gröna ofta står i centrum. Fiffigt nog för bargästen funkar många av dem utmärkt till bartendrarnas ständigt föränderliga cocktailkreationer – vi provar bland annat fikon- och öldrinken Figs n’ Hops på vodka, fikonbalsamico, averna, lime och pale ale. Det är smakdrivna drinkar och mycket husgjorda komponenter plockade rakt ur köksskåpen. Den som föredrar vin hittar en gedigen naturvinsfokuserad vinlista med ett 20-tal viner på glas utöver kvällens rekommendationer till menyn. Inte enormt men gott ölutbud från småbryggerier både på fat och i flaska kompletterar liksom det kreativa alkoholfria utbudet – björnbärskvass anyone?
–––––––––––––––––––
BELLE Fun!
EXCEPTIONELL NIVÅ 75 / Dryck 32 Södra Skolgatan 43, 214 22 Malmö belle-epoque.se
Belle briljerar bakom baren Varm belysning bjuder in till denna mysiga och festliga cocktailbar, som år efter år stramat åt konceptet och sätter ner foten som stadens proffs. Hit kommer människor som gillar festlig stämning. Baren är ambitiös och rolig, under ledning av Linus Elveroth och de kan sin teknik. Här görs egen tonic, ginger ale samt ”fat washed” sprit för att förstärka aromer. Välbalanserat, kunnigt och estetiskt genom hela menyn, där gröna örtiga juicer och syrups på grönsaker är tongivande. Drinkarna är namngivna efter platser med humoristiska texter som gör att du både förstår smaken och Malmö lite bättre. Augustenborg är exempelvis en bitig koncentrerad cocktail gjord på ”hemmaodlat från Malmö”. Och barens Mocktails är lika bra som resten av menyn.
–––––––––––––––––––
BREWDOG BAR MALMÖ
MYCKET GOD NIVÅ 76 / Dryck 30 Baltzarsgatan 25, 211 49 Malmö 040-17 20 00 brewdog.com/bars/worldwide/malmo
Lokalbryggd bira och burgare för alla Till Brewdog går alla; kompisar som vill spela brädspel eller shuffleboard, affärsresenärer med rullväskor, dejtande par. Alla vill de hänga i den sköna miljön och få avnjuta några goda öl. Här finns alltid ett antal av Brewdogs egna öl, ett tjugotal gästande öl på fat, samt ett digert utbud på flaska. Sortimentet är brett; här finns ljus lager, syrliga fruktöl, ale av många slag samt mörk söt porter. Den kunniga personalen guidar både ölnördar och nybörjare rätt. Vill du prova fler -sorter beställer du halvglas. Det alkoholfria utbudet imponerar, både vad gäller öl och andra drycker, här kan du både få kvalitetsmust och ginger beer. Matutbudet är framförallt hamburgare, med både traditionella toppings och roligare varianter med tryffel, svamp och taleggio. Både vego och veganvarianter finns.
–––––––––––––––––––
CARE/OF
MYCKET GOD NIVÅ 69 / Dryck 29 Fiskehamnsgatan 11, 211 18 Malmö 040-49 07 90 careof.bar
Mörk bar med stramt i glaset Välkommen till den mörkaste baren i Malmö där du sitter uppkrupen i en soffa eller på en bastant barstol vid Malmö Live och sippar cocktails med tilltugg som chark från Ola & Ko. Care/of-bar ryktas vara nördig, öppnat av bartenders som inte tänker på annat än mixologi. Trots det är hipsterfaktorn noll och gästmixen nästan alldaglig. Du serveras lågmält och artigt vid bordet av bartenders i vita kockskjortor och den pedagogiska menyn beskriver både ingredienser, beredningsmetod och smak. Tongivande är strama drinkar i väl utvalda glas, som en tall dark & handsome som ger dig en frisk kaffekick av bittra bönor med djup efterton av rom och anis. Här görs alkoholfria cocktails med hög ambition och du kan få veganska drinkar där äggvitan bytts mot kikärtsspad. Vilket ger alla möjlighet till något bra i glasen.
–––––––––––––––––––
EMBASSY OF SAGRANTINIA Fab!
MYCKET GOD NIVÅ 76 / Dryck 30 Västergatan 31 A, 211 21 Malmö 040-12 12 03 theembassy.se
(G)intimt Vill du till Embassy of Sagrantinia får du börja med att ringa på dörrklockan. Har du inte bokat bord för middag, eller en vinprovning med ställets kunnige sommelier så tar du plats i den intima baren som serverar gin & tonic. Enbart gin & tonic! Tonicen är husets egen produktion, ginsorterna är desto fler. Här finns fokus på skillnader mellan traditionell och modern, stram eller blommig gin; berätta vad du tycker om så blandar bartendern. Något lätt att äta till drinken finns i form av fina ostar och charkuterier med välkomponerade tillbehör och goda nötter. Miljön är genomtänkt och andas lyx, med olika känsla i matsal, vinprovningsrum, bar och lounge, upplagt för att ta hand om gäster med olika önskemål. Bemötandet är både personligt och professionellt.
–––––––––––––––––––
FAR I HATTEN Fun!
MYCKET GOD NIVÅ 69 / Dryck 28 Folkets Park, 214 27 Malmö 040-615 36 51 farihatten.se
Malmös mysigaste naturvinsstuga Om sommaren är detta hela Malmös uteservering mitt i Folkets Park där pizzorna levereras från vedugnen. Om hösten kryper du in i den mysiga stugan som omfamnar med varmt ljus, bra meny och en skön skara gäster – och en riktig guldgruva för den som gillar naturvin. Listan är lång och tar dig genom Europa. Låt fingret vandra över områden som Adeche och Loire till Italiens Sicilien och Umbrien, vidare genom Slovakiens intressanta viner till Österrikes stora utbud från Burgenland och Niederösterreich. Mycket finns lyckligtvis på glas, du får hjälp att hitta rätt vin för dig och det finns roliga snacks som jordärtskockships med tryffelmajo eller kålrabbiknyten att matcha drycken med. För den som tycker om öl finns det ett bra urval liksom både alkoholfria lager och ale.
–––––––––––––––––––
JULIE Fun!
MYCKET GOD NIVÅ 76 / Dryck 30 Tegelegårdsgatan 9, 211 33 Malmö 040-627 11 60 juliemalmo.se
Franska ostar och naturliga viner Urcharmiga Julie är den malmö-itiska avknoppningen av sommarkrogen Hörte brygga i Skivarp en timme från stan, och tillgången till råvaror är mycket lik moderkrogen – med tillsats av ytterligare en dimension i form av den gigantiska ostkylen med idel goda grejer från osthuset Androuet. Stället är lite av en hybrid mellan en restaurang och en vinbar – och känslan beror lite på vilken tid på dygnet du anländer. Varma sommarkvällar kan det vara en kamp om kniven att tillskansa sig en plats på den dödscharmiga innergården. I glasen är det naturvin som gäller – på glas, flaska och tapp. Totalt finns tio kranar där unga och lätta viner samsas med närbryggd öl och cider. Kom med ett öppet sinne och låt den kunniga personalen guida dig rätt.
–––––––––––––––––––
L'ENOTECA
GOD NIVÅ 65 / Dryck 27 Västergatan 6c, 211 21 Malmö 040-43 81 81 lenoteca.se
Vinhörna som gjord för mys Vill ni ha dem blint? frågar den ur-trevliga sommelieren bakom baren när vi lite vagt har skissat upp för henne vad vi gillar. Jodå, och givetvis hugger vi sorgligt i sten på det ena glaset efter det andra i vår flight (eller ”vintåg” som det kallas här) av obskyra kroatiska pinot noirer och ”ungrare vi inte trodde fanns” som det står på den svarta menytavlan där kvällens glastips är uppkritade. Men även dem som inte roas av vinnörderi kommer att trivas här – nya smakupplevelser utan snobberi verkar vara personalens ledord och enklare maträtter samt ställets chark- och ostbricka sörjer för att vi kan sitta här hela kvällen. Enoteca är långt ifrån dogmatiskt och bjuder naturviner sida vid sida med klassiska etiketter. Men utbudet i all ära – det är personalen som verkligen gör det här stället värt att besöka.
–––––––––––––––––––
MALMÖ BREWING CO & TAPROOM
MYCKET GOD NIVÅ 71 / Dryck 31 Bergsgatan 33, 214 22 Malmö 0733-92 19 66 malmobrewing.com
Lokalt öltempel med plats för alla Taproom på Malmö Brygghus är ungefär lika avslappnat som ditt vardagsrum, fast med 42 ölsorter på fat. Fjorton av dem är bryggda inom husets fyra väggar, t ex Lecheveza, en stout bryggd med kolakrämen Dulce de Leche. Resterande öl är hämtade från andra hantverksbryggerier. Missa inte provbrickan med fem små glas av husets egna öl, eller att anmäla dig till bryggerivisning om du ska hit en fredag. Det finns några alkoholsvagare öl, men bland det helt alkoholfria finns mindre att välja på. Matmenyn är kort, med ölanpassade rätter som revbensspjäll, ölmarinerad oxbringa och så klart hamburgare, som serveras med chips istället för pommes. Här är ölen huvudsaken, det märks bland gästerna – både middagsätande barnfamiljer (som uppskattar att det finns spel och pyssel att låna i baren), internationella gäster och ölfantaster.
–––––––––––––––––––
MJ'S Fwd!
MYCKET GOD NIVÅ 72 / Dryck 31 Mäster Johansgatan 13, 211 21 Malmö 040-664 64 00 mjs.life
Pang på rödbetan Den rosa flamingofåtöljen på MJ's har inspirerat malmöborna till otaliga selfies och hotellbaren har snabbt blivit en av stadens hetaste. För atmosfären, den omfamnande, glammiga och lekfulla inredningen, samt MJ's förmåga att skapa hype – som den inre ”hemliga” baren utan officiellt namn eller adress. Från hösten 2018 satsar MJ's på att höja kvaliteten i baren med succévärvningen av Mikael Melzer Nilsson från Strøm Cocktailbar i Köpenhamn, som gett MJ's en ny kaxig drinkmeny med svarta återvunna svarta bananer i daiquirin, martini med orangevin och hardcore rökiga mezqalcocktails med eleganta garnityr ofta återvunna från köket. Den vanliga hotellgästen är kanske inte redo för de stiffa drinkarna som slänger dig baklänges om du inte är beredd. Men så har MJ's aldrig varit kända för att vara lagom.
Fler recensioner HÄR