KROGNYTT: Häktet vill fängsla med nytt matkoncept
KROGNYTT STHLM: Häktet är sedan länge ett populärt vattenhål på Södermalm med inte mindre än tre barer. Nu växlar man upp matmässigt. Det tidigare klassiska trerättersupplägget får ge plats åt smårätter.
Häktet öppnade för drygt sex och ett halvt år sedan. Matkonceptet har följt samma linje genom åren, därför tyckte ägaren Viktor Nyman nu att det var dags att tänka om och tänka nytt.
– Vi har tre barer och en matsal. Själva matsalskonceptet rimmade inte längre med helheten i övrigt. Men nu kan man slinka in på en rätt bara eller stanna på en hel middag, säger han.
De mindre rätterna gör det enklare äta i baren. Matsalen finns kvar, om än med ny uppfräschad look. Längst bak i lokalen finns ett högt chef's table, och två andra höga community-bord där dropin-gäster kan ta plats. Ingen annan än krögaren själv har byggt möblerna, och inom kort tillkommer nya skinnklädda barstolar.
För menyn ansvarar Petter Isaksson, som varit med sedan Häktets begynnelse. Den inleds med snacks för runt femtiolappen och fortsätter med smårätter mellan 80 till 145 kronor. Tre till fyra behöver man för att bli mätt. Gästfavoriter finns redan: rilette på fläsklägg, spetskål med forellrom och smörsås samt rökt konfiterad potatis. Och så den vilda tartaren på älg med gran- och svampmajonnäs.
– Vi har haft råbiff i någon form sedan vi öppnade. Det går liksom inte att ta bort från menyn, för alla älskar det, säger Viktor Nyman.